פילה בקר בתנור עם תפוחי אדמה
היום אנחנו עומדים לדבר על מנה שלא רק משגעת את החיך אלא גם ממלאת את הבית בניחוחות שמזכירים את הימים היפים של סבתא. כן, פילה בקר עם תפוחי אדמה. זו המנה שיכולה להחיות כל ארוחה ולהפוך את השולחן לחגיגה של טעמים ועסיסיות. הדמיינו את הפילה, רך ונימוח, ממש מתמוסס בין השיניים, לצד תפוחי אדמה קלויים שמשחימים לתפארת. מהנד זיכרונות מהילדות, אי אפשר להתאפק! הם מושלמים ללוות את המנה הזו, כמו חברים טובים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי שנוכל להכין את הפילה בקר הנהדר הזה עם תפוחי האדמה, דרושים לנו כמה מרכיבים איכותיים שיבטיחו לנו טעמים מדהימים:
- קילוגרם פילה בקר
- 800 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רוזמרין, קצוץ (אפשר גם יבש)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה
- 100 מ"ל יין אדום (אופציונלי, אבל מאוד מומלץ)
עכשיו בואו נדבר על רכיבים חלופיים. אם אתם מחפשים גרסה פחות שמנונית, תוכלו להשתמש בשמן קוקוס או באבוקדו. עבור גרסה טבעונית, במקום פילה בקר, אפשר להשתמש בנתחי טופו או סייטן. חשוב לדעת שפילה בקר, עם כל טעמו המדהים, מצריך הכנה מדויקת כדי להגיע לתוצאה הכי טובה!
שלבי ההכנה
בכל שלב מהשלבים הללו, יהיו לכם כלים מצוינים בידיכם, אז בואו נתחיל:
- מכניסים את פילה הבקר לשולחן העבודה ומניחים לו לנשום כמה דקות.
- מחממים מחבת עם כף שמן זית על חום גבוה.
- מוסיפים את הפילה למחבת ומקנים לו צבע זהוב מכל צד במשך כ-2-3 דקות.
- מעבירים את הפילה לתבנית אפייה.
- באותה מחבת, מוסיפים עוד כף שמן זית ומטגנים את השום עד שהוא מתכוונן.
- מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת ומערבבים אותם היטב עד שיצטבר להם מעט צבע.
- מכניסים את תפוחי האדמה מסביב לפילה בתבנית.
- מפזרים מלח, פלפל ורוזמרין על הכל.
- מוסיפים יין אדום אם רוצים, ולאחר מכן מניחים כפות חמאה על הפילה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.
- בוחנים את הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לפי ההעדפה שלכם (ממולץ לבדוק אם יבש). אם רוצים, אפשר לסיים עם טמפ' של 57 מעלות לצלזיוס למידת עשייה של מדיום-רייר.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים את הפילה.
השלב הזה של ההנחה חשוב, כי זה מה שמקנה לבשר את הרכות והעסיסיות המדהימה.
וורסיות שונות
שימו לב שאפשר לגוון עם שדרוגים כמו הוספת ירקות קלויים נוספים כמו גזר, קישוא או בטטות. מבחינת תיבול, אפשר לשלב גם פרוסות לימון או אפילו פפריקה חריפה להוספה של טוויסט.
שדרוגים אפשריים
האם חשבתם על רוטב תוספת? פשוט מאוד – הכינו רוטב מתפוחי האדמה בעזרת מיץ הלימון ופטרוזיליה קצוצה. תוספת שהופכת את המנה למושלמת. אפשר גם להכין רוטב יין אדום טעים שילווה את הבשר – זה אגדי!
שאלות ותשובות
באיזה סוג פילה לבחור?
כדאי לבחור בפילה באיכות גבוהה, מדגים או ממשחף, ככל שהבשר יהיה טרי יותר, כך התוצאה הסופית תהיה מעולה.
כמה זמן צריך לאפות את הפילה?
הזמן המדויק תלוי בעובי הנתח שאתם מבשלים. חצי שעה לרוב מרצה את האהבה כשמדובר בנתחים תוך-אז.
האם הכנתם ללא יין אפשרית?
כן, בהחלט. אפשר להשאיר את היין מחוץ למשוואה או להחליפו ברוטב סויה להכרה שונה.
מה לעשות עם שאריות פילה בקר?
אפשר לחתוך את השאריות ולהוסיף לסלט או לחמם בשולחן שוב וממש לא לוותר על טעמים חדשים ומרגשים.
האם מדובר במנה חגיגית?
בוודאי! בזכות הצגת המנה והפרזנטציה המושקעת של הפילה, זאת מנה שמתאימה לכל אירוע ייחודי.
מהם ירקות נוספים שמתאימים לצד הפילה?
גזר קלוי, פרחי ברוקולי או אפילו אספרגוס יכולים לשדרג את התמונה של השולחן!
האם אוכל להמיר את שום בבצל?
כמובן שאפשר, בצל קצוץ מוסיף טעמים ותהפוך את הטעמים למושלמים.
כיצד ניתן לשמור על עסיסיות הפילה?
יש לדאוג למרינדה או תיבול נכון לפני הצלייה – זה מסייע לשמור עליו עסיסי.
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול?
אם מעוניינים, אפשר להשרות את הבשר במהלך הלילה עם תערובת של תבלינים וחומץ. זה יוסיף טעמים נוספים.
מה לעשות אם אני לא אוהב רוזמרין?
אין שום בעיה! אפשר לבחור בכל תבלין שמתמזג עם עוף, כמו טימין או פרופיל מתיבול לגריל.
כמובן, אחרי שהתענגנו על המתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ורשתות חברתיות, כי הוא בהחלט חייב להיות במודעות של כולם! בתיאבון!
