עוגת סברינה של אמא של אסי שכדאי לנסות

עוגת סברינה של אמא של אסי

לא משנה כמה פעמים אנו טועמים עוגות שונות, אחד הדברים המרגשים ביותר הוא שילוב בין טעמים וריחות שיכולים לקחת אותנו לזמנים שונים בחיים. ברגע שמגיעים לעוגת הסברינה של אמא של אסי, אנחנו מיד חוזרים לילדות, מריחים את הריחות המוכרים ומרגישים את החום שבבית. הנה, אחרי כמעט 10 שנים של ניסיונות אינסופיים בפיתוח המתכון, אני סוף סוף מצליח לשתף אתכם במתכון המדהים הזה, שנכנס לליבי וללבם של כל סועדיו.

זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 12-14

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12-14

עוגת הסברינה, הידועה גם בשמות אחרים, מהווה אחד הקלאסיקות של הקונדיטוריה הישראלית. היא משגעת ומעלפת, אבל מעל לכל זאת עוגה של משפחה – עוגה שבעצם משקפת את המסורת והאהבה שבין הדורות. בכל ביס מגיעה בעיקר תחושת הקסם והחום של הבית – מתנה שיוצרים יחדיו. עם כל חוויה כזו, בסופו של דבר, מה שנוצר הוא משהו מושלם.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם קמח
• 200 גרם סוכר
• 200 מ"ל שמן חמניות
• 4 ביצים
• 50 מ"ל חלב
• 1 שקית אבקת סודה לשתייה (כ-10 גרם)
• 1 שקית אבקת סוכר (לזיגוג)
• 1 כוס מים (לסירופ)
• 1 כוס רסק תפוחים (לגירסה בריאה)
• תמצית וניל או אלכוהול (לשדרוג)

כשאני מדבר על הרכיבים, הייתי רוצה להציע גם כמה גרסאות חלופיות: מי שמחפש גרסה טבעונית יכול להחליף את הביצים ברסק תפוחים או ביצי חומוס. לשדרוג נוסף, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או שוקולד צ׳יפס – זה פשוט מתכון ממכר!

שלבי ההכנה

כשהמחשבות על העוגה ממלאות את הראש, כאן מתחילה החוויה המרגשת. לא צריך להיות קונדיטורית מקצועית כדי להכין את העוגה הזו. עם כמה צעדים פשוטים, אתם בדרך לעוגה אגדי. שימו לב:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים קערה גדולה על השולחן, ומערבבים בעזרתה את הסוכר והשמן.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב עד שהתערובת נראית חלקה.
4. מניחים קמח ואבקת סודה לשתייה, ולא לשכוח להוסיף תמצית וניל, אם רוצים.
5. מוסיפים את החלב ומערבבים פעם נוספת.
6. יוצרים תערובת חלקה ואז מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים את העוגה במשך 30 דקות או עד שהיא משתרשת יפה.
8. בזמן שהעוגה נאפית, מתחילים להכין את הסירופ: מבשלים מים עם סוכר עד שהסוכר נמס.
9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, ממתינים קצת כדי שיתקרר ואז ממלאים את העוגה עם הסירופ.
10. מניחים את העוגה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, מפזרים מעל אבקת סוכר.

לכל אחד מאיתנו יש את העונג המיוחד שלו להכין עוגות. יש משהו קסום במרכיבים שנפגשים ומקנים חיים חדשים – זה מה שעושה את זה כל כך מיוחד. בין אם זו עוגת סברינה או עוגה אחרת, החוויה היא חלק מההכנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד קיימת אפשרות להוסיף עוד טעמים ומרקמים שיכולים לשדרג כל עוגה. איך זה נשמע – אוורירי, נימוח, ומלוחם זמנית?

• שוקולד מריר מומס מעל העוגה.
• שקדים קצוצים קלויים על פני עוגת הסברינה.
• תוספת של פירות טריים בצד – כמו תותים או אוכמניות.
• זיגוג עם ריבת משמש או תות.
• תוספת של קוניאק או מי תפוזים לסירופ.

שאלות ותשובות

איך אני מפחית את המתיקות בעוגה?
אפשר להפחית בכמות הסוכר או להוסיף קמח נוסף כדי לאזן את הטעמים.

מה הטמפרטורה המומלצת לאחסון העוגה?
עוגת הסברינה טעימה יותר בטמפרטורת החדר, אבל אפשר לאחסן אותה במקרר אם לא אוכלים אותה במהירות.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה, וזו אחת הדרכים הכי טובות למנוע בזבוז.

מה עושים אם הסירופ לא הותך טוב?
חשוב לבשל את הסירופ על חום נמוך ולערבב כל הזמן – זה עוזר לו להתמוסס כמו שצריך.

להכין עוגה גם לילדים – יש הצעות לגזרות על עוגה זו?
בהחלט! אפשר לשלב צבעי מאכל או יוגורט מעל עם פירות כדי שהילדים יהנו.

מה עדיף לשים עליך דברי מתיקות?
כמובן, אפשר לשים ריבת תות לדוגמא, זה מאוד טעים.

מה דומה לעוגת סברינה?
עוגת החושחש האפריקאית דומה מאוד במינון החומרים ובמרקם שלה.

האם זה יהיה קל להכנה?
אם עובדים בצורה מסודרת ותאמינו במתכון שלי, זה בהחלט קל.

כיצד אני יודע שהעוגה מוכנה?
מומלץ לבדוק עם קיסם – כאשר הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.

איפה אני יכול למצוא מתכון זה במדויק?
אפשר תמיד לחזור לכאן ולקבל את המתכון לדרכי למידה.