עוגת גבינה בלי שמנת מתוקה
יש משהו קסום בעוגת גבינה. כשחושבים על העוגה המושלמת, עוגת הגבינה תופסת מקום חשוב ברשימה. היא יכולה להיות מתוקה, מלוחה, למשלוף שמן זית, או פשוט מוגשת עם תוספות משגעות. היום אנחנו הולכים להכין עוגת גבינה אגדי, וקצת שונה מהעוגות שאתם מכירים – עוגת גבינה בלי שמנת מתוקה! כן, שמעתם נכון! אז אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, זה הזמן. תכינו את החומרים ותשמרו על ראש פתוח – העוגה הזו תיקח אתכם למקום אחר.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50-60 דקות
- זמן קירור: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על החומרים. כל אחד מהם מוסיף משהו אחר לעוגה, ויוצר את התוצאה המדהימה שאתם הולכים לטעום. את הרכיבים אפשר למצוא כמעט בכל בית, והם כוללים:
- 400 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת קוטג' אם רוצים לגרסה דל פחמימיות)
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 3 ביצים
- 120 גרם סוכר חום (או סוכר קוקוס לגרסה בריאה)
- 60 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
- תמצית וניל איכותית (כפית אחת)
- קורט מלח
- 250 גרם ביסקוויטים (לגרסה נטולת גלוטן ניתן להשתמש בביסקוויטים נטולי גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לבצע שינויים במתכונים, יכולים להחליף את הגבינות לסוגים שונים. אפשר לנסות להשתמש בגבינת פטה לעדיון טעמים מלוחים או גבינת עיזים למי שאוהב את הטעמים החזקים. עבור הגרסה הטבעונית, ניתן להמיר את הגבינות בחלופה מבוססת אגוזים או טופו עם תוספת של קצת שמן קוקוס. זה פשוט מושלם!
שלבי ההכנה
עכשיו נעטוף את עצמנו בחווית ההכנה. כל שלב מתמקד ביצירת טעמים וניחוחות שיזכירו לכם יצירות מופת קלאסיות, כך שתרגישו כאילו אתם עומדים במאחז של סבתא מצד אחד ומול שף במסעדת יוקרה מצד שני. אז הבה נתחיל:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטוחנים אותם היטב עד שהם דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- משטחים את התערובת בתבנית בקוטר 24 ס"מ עם תחתית נשלפת ומניחים בתנור למשך 10 דקות.
- במעבד המזון, משלבים את גבינת הריקוטה, גבינת המסקרפונה, ביצים, סוכר חום, מיץ לימון, תמצית וניל ומלח, ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את התערובת על הביסקוויטים בתבנית ואופים במהלך 50-60 דקות.
- כשהעוגה מוכנה, אנו מסננים אותה בקצת בין הסדקים, מצננים לחדר טמפ' ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ואם אתם רוצים להקפיץ את העוגה קצת יותר גבוה, נציע כמה רעיונות מדהימים שיכולים להוסיף טעמים וטקסטורות. ניתן להגיש עם רוטב של פירות יער – תערובת של פטל, דומדמניות ושמיר, מטובל עם קורט סוכר. או לבחור ברוטב דולצ'ה ולפינות עם שוקולד מריר – תוספות מאוהבות שמורחות על גבי העוגה, ולוקחות את הטעמים למדרגה הבאה. בנוסף, אפשר להוסיף לקישוט פירות טריים כמו תותים, או באמת כל פרי שאתם אוהבים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, בהחלט! אתם יכולים לשחק עם גבינות שונות כמו גבינת עיזים או גבינת פטה, אך שימו לב שזה עשוי לשנות את טעם העוגה.
איך אדע שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר קצותיה מתייצבים אך המרכז שלה עדיין מעט רוטט. גם לאחר שהוצאתם אותה מהתנור, היא תמשיך להתייצב.
עד כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת מצוין במקרר למשך 5-7 ימים. פשוט, הקפידו לשמור אותה מכוסה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה יכולה להחזיק במקפיא הכסף למשך כ-3 חודשים. רק הקפידו לעטוף אותה היטב.
אני לא אוהב סוכר חום. מה אפשר לשים במקום?
אתם יכולים להשתמש בסוכר רגיל או אפילו סוכר קוקוס לגרסה בריאה יותר.
כמה זמן לוקח לאפות את העוגה?
האפייה לוקחת בין 50 ל-60 דקות. חשוב לעקוב אחרי ההתייצבות שלה.
האם זה מתכון קל?
כן! המתכון יחסית קל ואידיאלי גם למי שלא מתנסה הרבה במטבח.
האם אפשר להחליף את החמאה?
בוודאי, יש אפשרות להשתמש בשמן קוקוס או במדיה של שמן זית לגרסה בריאה יותר.
מה עושים אם אחרי האפייה העוגה נשארה רטובה?
אם העוגה רטובה, סביר להניח שהיא צריכה לעלות עוד קצת זמן על מנת להתייצב.
האם ניתן להכין את המתכון בתבנית קטנה יותר?
כן, תוכלו להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, רק קחו בחשבון שהזמן עלול להשתנות.
אז למה אתם מחכים? הכינו את עוגת הגבינה המדהימה הזו שתהפוך כל ארוחה לחוויה מהאגדות. שתפו במתכון עם חברים, תניחו אותו על שולחן הקפה ותראו את כולם לוקחים עוד ביס, שואלים "איך עשית את זה?"
