עוגת גבינה אפויה ללא הקצפה
דמיינו עוגת גבינה שאמרה לכם את כל מה שאתם רוצים לשמוע: היא נמסה לכם בפה, היא מתענגת על חוש הטעם שלכם, והיא עושה את מה שהיא יודעת לעשות הכי טוב – לרגש ולהשאיר טעם של עוד. העוגה הזו ממש משגעת! אין דבר יותר מהנה מלעשות עוגת גבינה רכה, נימוחה ואותנטית, שתלווה אתכם בכל חגיגה או אירוע מיוחד בחיים. תנו לי לספר לכם שאתם הולכים ללקק את האצבעות, ובסוף מתכון זה תמצאו עוגה מדהימה שתשנה את כל מה שחשבתם על מתכוני גבינה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סך הכל: 1 שעתיים
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כיום קיימת כמות עצומה של מתכונים לעוגות גבינה, אולם המתכון שלנו הוא פשוט, ישיר ואפילו בריא! הכוונה היא להשתמש בחומרים זמינים והכי טעים שיש. באופן כללי, אני מוצא את עצמי נמשך למתכונים פרקטיים שלא דורשים המון זמן ומאמץ, במיוחד כשזה מגיע למתוקים. בואו נתחיל!
- 600 גרם גבינת שמנת (רגילה או דלת שומן)
- ½ כוס סוכר (אפשר לשים גם תחליף סוכר)
- 3 ביצים
- ½ כוס שמנת מתוקה
- כוס ריקוטה או גבינת מסקרפונה
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
- בסיס עוגיות (מגוון אופציות): ביסקוויטים מרוסקים, עוגיות Digestive או תחליף נטול גלוטן
עכשיו, כאשר אנחנו עד כאן, הגיע הזמן לדבר על כמה חלופות. אתם לא חייבים לדבוק במדויק במתכון הזה. ניתן להפוך אותו לנטול גלוטן על ידי שימוש בביסקוויטים במיוחד לכך. בנוסף, אפשר לבחור בגבינות מתחלפות לפי שמבוקש. אם תהיו אמיצים, למה לא לנסות לגרסה טבעונית?
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע השלב הכה מרגש, בו אנחנו עוברים מהחומר הגולמי למנה שחובקת את הלב:
- מחממים את תנור האפייה ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים בתבנית את הביסקוויטים המרוסקים עם מעט חמאה מומסת ומערבבים היטב.
- לוחצים את תערובת הביסקוויטים לתחתית התבנית ליצירת בסיס חזק.
- בקערה נפרדת, מניחים את גבינת השמנת והגבינה הריקוטה יחד עם הסוכר.
- מקציפים את התערובת במהירות בינונית עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים בין הוספה להוספה.
- שמים את השמנת המתוקה, תמצית הווניל והמלח, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים בתבנית.
- אופים במשך 50 דקות, עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכז.
- כדי לוודא שהעוגה לא תתפוצץ במהלך האפייה, שימו קערה עם מים בתנור יחד את העוגה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומכניסים לשעות רבות במקרר.
כאשר העוגה התקררה ארבע וכבשה את הלבבות, אפשר להוסיף קישוטים מדליקים כקצפת, פירות טריים כמו תותים או פירות יער, או פשוט להניח על הצלחת עוד גבינת ריקוטה. אפשר גם לבזוק קצת סוכר powdered או שוקולד על פני העוגה, למגע עליוני מקסים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו, כשאתם מוכנים להפתיע את האורחים שלכם, אני רוצה לחלוק כמה רעיונות שיכולים להפוך את העוגה למעלפת ומיוחדת יותר:
- שכבת מרציפן בין הבסיס ליצירת טקסטורה מפתיעה.
- הוספת קצת ליקר עץ תות, או ליקר שוקולד לקצפת.
- פירות מבושלים עם סוכר להוסיף מעל העוגה.
- שכבת פירות יבשים נוסעת לשדרוג טעמים.
שאלות ותשובות
מהי הסיבה לכך שהעוגה הזו נמסה בפה?
אחת הסיבות היא השימוש בגבינות האיכותיות והנוזליות, שעוזרות ליצירת המרקם האוורירי והנימוח.
האם ניתן להמיר את הגבינת שמנת בגבינה אחרת?
בהחלט! ניתן להשתמש בגבינת פילדלפיה או גבינה פירורית, וזה ייתן לגיון טעמים שונים.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
לאחר ההכנה ניתן לשמור את העוגה במקרר עד חמישה ימים.
האם אפשר להכין את העוגה מוקדם יותר?
בהחלט! מומלץ להכין את העוגה יום לפני, כך שהטעמים יתמזגו ויתעדכו.
מה עושים אם לא מצליחים להגיע למרקם חלק?
מומלץ להקציף היטב את התערובת ודאגו שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
אפשר, אך יש לקחת בחשבון שהממדים עשויים להשתנות מעט לאחר ההקפאה.
מה דעתכם על תוספת של קרם פרש?
זהו שדרוג מקסים שישדרג את העוגה בכמה רמות!
איזה ליקר אפשר לשים כדי להעניק טעם נוסף?
ליקר וניל או חלב קוקוס הם רעיונות מצוינים.
אם אני רגיש ללקטוז, מה לעשות?
ניתן להשתמש בגבינות נטולות לקטוז ושמנת צמחית.
איך ניתן לגרום לעוגה להיות פחות מתוקה?
פשוט הוציאו את הסוכר או השתמשו בתחליף סוכר.
אם אתם מחפשים עוגה שהדבר הראשון שיתפס את הלב שלכם, זהו המתכון המושלם! שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, והבטיחו להם שהם הולכים לעוף על זה. עכשיו, לאחר שקראתם והכנתם את העוגה המדהימה הזו, אני בטוח שתהנו לא רק מהתוצאה אלא גם מהתהליך. אקווה שתשתפו אותה ברשתות החברתיות!
