עוגיות מכונה מרוקאיות עם ביצים
כשחושבים על מטעמי סבתא, אחד הדברים הראשונים שעולים בזיכרון הם העוגיות המרוקאיות המדהימות שרוצים ליווי כוס תה מהביל. זכרונות ילדות מתוקים, ריח של קינמון וניל שנשארים באוויר והעוגיות הנמסות בפה. המתכון שלפניכם הוא נהדר, הוא קל יחסית להכנה, ומביא את כל הטעמים המעלפים והמשגעים של העוגיות הספציפיות הללו. לא ניתן לעמוד בפיתוי שלהן, וכולנו יודעים כמה הן ממכרות! זה הזמן לגלות את המתכון המקורי שיחזיר אותנו אחורה ויביא שמחה למטבח. אתם מוכנים? כי זה עומד להיות מושלם!
זמן הכנת המתכון
זמן הכנה: 30 דקות
רמת קושי: קל
מספר מנות: 20 מנות
- זמן הכנה כולל של 30 דקות
- קל מאוד להכנה, אפילו מתחילים יכולים להצליח
- מכינים כ-20 עוגיות פצחניות ומיוחדות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים במלאי. חשוב לציין שעוגיות אלו הן ילידות מסורת. הן טועמות כמו של סבתא שלכם, עם טוויסט קטן של אהבה. זה הזמן להתענג על כל רכיב בפני עצמו:
- 500 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמן זית (או כל שמן טעים אחר)
- 2 ביצים גדולות (ממש מרגישים את אורן!)
- 1 כפית קינמון (מוסיף טעם חם)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית תמצית וניל (כמו סוד קטן של טעם שמיימי)
- 1 קמצוץ מלח (לא לשכוח!)
- סוכר נוסף לציפוי – לפי הצורך
במידה ואתם חפצים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים במחית בננה או טחינה גולמית. תוכלו גם לשדרג את הקמח על ידי שימוש בקמח תפו”א עבור גרסה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לשלב המרגש ביותר! בשיטה פשוטה, נתחיל להרכיב את העוגיות המוכרות. כל שלב כאן הוא כמו סיפור. בואו נצא לדרך עם כל הטיפים שאספתי מהניסיון שלי:
- קודם כל נתחיל בניפוי הקמח יחד עם אבקת הסודה לשתייה והמלח בקערה גדולה. כך נוודא שהקמח יתערבב בכוח ויהיה אוורירי.
- נוסיף את הסוכר ונערבב בעדינות עם כף עץ או במטרפה.
- נעשה חור מרכזי בתערובת ונשפוך פנימה את השמן ואת הביצים. כאן אפשר להרגיש את האדרנלין!
- נוסיף את תמצית הווניל ואת הקינמון.
- נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במערבל במהירות נמוכה עד שהכול מתאחד ויוצרת תערובת אחידה ונחמדה.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר ל-15 דקות. (העניקו לדברים זמן לנוח!)
- נחמם את תנור על 180 מעלות צלזיוס, ונשמן רדיד אלומיניום או נשתמש בנייר אפייה.
- ניקח כמות קטנה מהבצק ונדחוס אותה ביחד עם הידיים ליצירת צורת דיסקית או כדור קטן.
- נניח את העוגיות על התבנית עם רווחים ביניהם.
- מעל כל עוגיה, נלחץ מעט בסוכר, הוא יתמוסס במהלך האפייה ויתמזג בטעמים.
- נאפת עוגיות כ-15-20 דקות, עד שהן מזהיבות היטב. (אם הן נראות משגעות, הן כנראה מוכנות!)
- נוציא, נניח להתקרר על רשת, ואז אפשר להניח בצלחת ולהשאיר בשביל הממתינים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד יש מקום לשדרוג! אפשר לשלב גם אגוזים קצוצים כמו שקדים או פיסטוקים לתוספת מזינה. אפשר גם לשדרג בציפוי שוקולד מריר ממיס. ובאמת, אם תרצו לשדרג את הטעם, לארגן פירות יבשים קצוצים בתערובת הבצק, זה ישדרג את המצב! העוגיות המורכבות האלה יכולות אלה להפתיע כל אורח או חבר שמרגיש קצת רעב.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא רוצה להשתמש בביצים?
בהחלט אפשר להשתמש בחלופה כמו מחית בננה. תוצאה מפנקת ולא פחות טעימה!
האם ניתן להקפיא את העוגיות?
כמובן! לאחר האפייה, אפשר להניח אותן בקופסה אטומה ולהקפיא. פשוט תנו להן הסתגלות לטמפ' החדר לפני ההגשה.
מה יקרה אם אני אשתמש בקמח מלא?
העוגיות יצאו עם טעם שונה קצת יותר כבד, אבל לגמרי אפשרי ומומלץ לשדרוג בריאותי.
כמה זמן שורדות העוגיות במיכל אטום?
הן שורדות בין 5 ל-7 ימים, אם יישארו כל כך הרבה זמן…
אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! עמידה במקרר לשבת מעבר ללילה זה מצוין.
זה מתכון שיכול להתאים לילדים?
אין ספק! הם ייהנו מהתהליך וגם מהעוגיות המתוקות עצמן.
אני מעדיף טעמים קלאסיים, מה אני יכול להחליף?
אפשר להתמקד על סוכר בלבד, להימנע מקינמון וניל, וליצור גרסה פשוטה ופשוטה.
מה לגבי גלוטן?
ישנם קמחים ללא גלוטן זמינים בקלות, אפשר להתנסות עם קמח תפו”א, שהוא נהדר עבור גרסה קלילה.
מה המתכון הזה נועד לשדר?
הוא נועד לשדר נוסטלגיה של הילדות, טעמים מרוקאיים קלאסיים ואהבה סבתאית!
איך אני משדרג את המילוי בעוגיות?
ניתן לשים צימוקים, אגוזים קצוצים, או אפילו צעדים עם שוקולד נמס אם רוצים להתפנק.
נשמע טעים, נכון? מגיע לכם להתענג על כל ביס וביס, אז אל תתביישו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, לחברים ולמשפחה! 至我的厨房又来了，希望大家喜欢这个食谱！
