נתח בשר בתנור עם ירקות שורש: מתכון לשולחן חגיגי במרקם מושלם
אין כמו נתח בשר רך, שמתבשל באיטיות ואוזר בתנור, בכל פעם שמגיע המועד בשביל לארוחת ערב משפחתית. הבשר, יחד עם ירקות השורש, משתכן במרינדה מלאה בטעמים עשירים ומתחיל ליצור תרכובות שמעלות את השפתיים. כשאנחנו מתענגים על המנה הזו, אנחנו לא רק אוכלים, אלא גם יוצאים למסע של טעמים וריחות שממלאים את הבית בניחוחות שלא ניתן להתעלם מהם. כאן, אני מציע לכם מתכון מדהים, שניתן לשדרגו ולעצב לפי טעמכם האישי. השפיות שלכם תעריך כל ביס!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, שעתיים בישול. רמת קושי: קל. מתאים ל-6 אנשים.
- הזמן הכולל: שעתיים וחצי
- הכנת מרכיבים: 20 דקות
- בישול בתנור: 2 שעות
- מספיק: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
למנת הבשר המדהימה הזו, נבחר באיכות גבוהה של נתח בשר, והמרכיבים הבאים ישדרגו את המנה שלכם לדרגת על. מדובר במרכיבים שאפשר למצוא כמעט בכל מטבח, רק צריך לדעת לשלבם יחד כדי לקבל מנה אגדי!
- 1.5 ק"ג נתח בשר (כגון אנטריקוט או שפונדרה)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלק, קלוף וחותך לקוביות
- 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 כף תימין יבש
- 1 כף רוזמרין יבש
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1/2 כוס מרק עוף או מים
המרכיבים הללו לא רק ששומרים על הבשר רך, אלא גם מביאים לרעננות טעימה מהמגוון הרחב של הירקות. וכמובן, כל אחד יכול להוסיף מרכיבים שונים כמו פפריקה מתוקה או אהוב עליהם – שילוב נוסף יוכל להוסיף נופך מצוין למנה.
שלבי ההכנה
כעת, אנו נתחיל במסע הקולנרי שלנו ונהפוך את המטבח שלכם למקום של טעמים וריחות. יד ביד נלך בשיטות פשוטות ונעימות, שהופכות כל נתח בשר למעדן!
- מחממים תנור על טמפ' של 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח הבשר בסיר שטוח עם שמן זית על חום גבוה. מטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים ומקבל צבע טעים.
- כשהבשר מוכן, מניחים אותו בקופסה נפרדת.
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים את גזר, תפוחי אדמה, סלק ופטרוזיליה, ומערבבים היטב שתוסיפו את כל הטעמים.
- מוסיפים את התבלינים, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
- מחזירים את נתח הבשר לסיר, מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור ואופים במשך שעתיים. אם הכנתם עם מכסה, ניתן להוריד אותו לאחר שעה כדי למנוע מהבשר להתייבש.
- כשהמנה מוכנה, התענגו על הריחות הכל כך משגעים שהציפו את הבית. בתיאבון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאשר מדובר בהכנת נתח בשר בתנור, אין גבול לדמיון שלכם! אפשר לנסות תוספות שונות כדי לשדרג את המנה. לדוגמה, מוסיפים כוסברה קצוצה או אפילו חתיכות של חציל או קישואים, שיכולים לשדרג את המנה ולהביא טעמים חדשים על הצלחת שלכם.
מרינדה נוספת מעניינת היא שילוב של סויה ודבש, אשר יביאו טעמים מתוקים ומלוחים יחד. אל תחששו לנסות ולהוסיף מרכיבים אחרים שמתאימים לכם, כמו חמאת בוטנים או אפילו צ'ילי לחריף!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לנעול את הטעמים בבשר?
לנעול את הטעמים בבשר, כדאי להתחיל בטפיחה של הבשר במלח ופלפל לפני הבישול. טיגון קצר על חום גבוה נותן מסווצרות טובות ששומרות על המיץ.
אפשר להשתמש בבשרים אחרים?
בוודאי! אפשר לנסות נתחי בקר אחרים כמו צלעות או נתח פורטרה. כל בשר נתן חוויה אחרת.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם הבשר יבש, כדאי לוודא לא לאפות יתר על המידה. שימוש ביותר לפעמים יכול לקדם את רכות הבשר.
איזה סוג ירקות הכי מומלץ להשתמש?
ירקות שורש כמו תפוח אדמה, סלק ובצל הם תמיד בחירה מצוינת, אבל אפשר גם לשלב ירקות כמו קישוא או פטריות.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה, פשוט נאזרים וסוחטים שוב בתנור.
מה עושים אם יש שאריות?
שאריות נתח בשר עובר נהדר בצורות שונות כמו סנדוויץ'ים או פשטידות.
כיצד ניתן להפוך את המנה לטעימה יותר?
שדרגו את המנה בתוספת רטבי כמו רוטב פסטו או בולונז על מנת להוסיף טעמים חדשים.
מה תהליך השימור של המנה?
המנות נשמרות היטב במקרר לכמה ימים, ניתן להקפיא ולהפשיר בעת הצורך.
האם אפשר להפוך את המנה ללא גלוטן?
וודאי! כל המרכיבים שנזכרו הם ללא גלוטן. רק דאגו לבחור אלטרנטיבות כמו פורמולה למרק עוף שתהיה ככל האפשר בהתאם.
האם המנה מתאימה לאירועים חגיגיים?
אני יכול להעיד שמשתה חגיגי מלהיב מתחיל דווקא מנת בשר בתנור עם ירקות שורש. זה עושה רושם מדהים על האורחים.
אני כאן כדי לומר לכם שברגע שאתם מנסים את המתכון המדהים הזה, לא תשארו אדישים! אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ולפנק את עצמכם ויקיריכם במנה הזו. שתפו ברשתות החברתיות והראו לכולם שאתם יודעים להקפיץ טעמים!
