"`html
מתכון לרביולי ברוטב שמנת פטריות
איך אפשר להתעלם מהמפגש בין פחמימות לנוזל שמנת, כשהוא מחבק פטריות עסיסיות וחלומיות? הרביולי ברוטב שמנת פטריות הוא אחד המנות המפורסמות והאהובות על כל שולחן. נדמה שאין כמו הציפייה שנגדל בנו בכל ביס, כשאנחנו לוקחים טעם מהמנה המשגעת הזו. כל אחד מהטעמים פה עובר חוויה שמגיעה להזכיר לנו את הבית, את סבתא ואת ארוחות שישי עם המשפחה. ההכנה עצמה אולי לא פשוטה, אבל התוצאה היא פשוט אגדה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הפסטה המדהימה הזו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אבל רבי עוצמה:
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 3 ביצים גדולות
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 50 גרם פרמזן מגורר
- 1/2 כפית מלח
- 400 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1 שן שום, קצוצה (אם אתם אוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- שמן זית לטיגון
באופן כללי, כל המרכיבים האלו יכולים לייצר פשוט אוכל שמוכר מאוד וטעים, אבל אם אנחנו רוצים לשדרגו עוד יותר, אפשר להוסיף גם עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין. שימו לב שברוטב השמנת אתם יכולים לשחק עם כמות השום והתבלינים.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שראינו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה וליצור את היפה הזה!
- שמים את הקמח והמלח בקערה גדולה ויוצרים חור במרכז.
- שוברים לתוך החור את הביצים ומערבלים בעזרת מזלג עד שנוצר בצק.
- לשים את הבצק בכוח על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים לבצק לנוח כשעה במקרר, מכוסה בניילון נצמד.
- בעוד הבצק נח, מטגנים את הבצל והשום על כף שמן זית עד שהבצלים מתרככים.
- מוסיפים את הפטריות לקפיצה ומטגנים עד שהן משחימות ומשחררות נוזלים.
- מתבלים במלח ופלפל ומניחים להתקרר.
- לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אותו ומחלקים לכדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור למעגל דק, וחוצים את המעגל לחצי.
- מניחים חצי כפית מהמלית של הפטריות בעזרת כפית על חצי מהמעגל, משאירים מקום שוליים.
- סוגרים את הפסטה כמו קלף ודוחפים את הקצוות כדי שיהיה סגור היטב.
- מניחים את הרביולין על מגש מקומח עד שתסיימו עם כל הפסטות.
- בסיר גדול, מבשלים מים ומוסיפים מלח.
- מבשלים את הרביולי במשך 4-5 דקות עד שהם צפים.
- בזמן שהרביולי מתבשל, מוסיפים לשום את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עד שזה מתקרם קצת.
- מעבירים את הרביולי המוכן לרוטב בעזרת כף מחוררת ומערבבים בעדינות.
כמובן שאי אפשר לשכוח את התוספות: אפשר בתור שדרוג להוסיף מעל פרמזן מגורר, פטריות פרוסות קלות על מחבת וצנוניות קצוצות לצביעה בגזרות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
בזמן שהמנות יוצאות מהמקרר, יש כמה טיפים שאפשר לשדרג:
- לענות על כל חיך אפשרי עם גם פטריות פורצ׳יני – בשביל להוסיף באמת טעם אגדי.
- לשחק עם הצבעים והמרקמים בעזרת ירקות קלויים בצד.
- למנוסים מבינינו, אפשר להכין רוטב פטריות עם קצת חלב קוקוס, לקבל שמנת מתוקה וטעימה.
שאלות ותשובות
מה הטיפ החשוב ביותר להכנת רביולי בבית?
הטיפ הוא להשקיע זמן בלישה של הבצק. אם אתם לושיטים כראוי, בצק הפסטה שלכם יהיה אידיאלי, נעים ונעים יותר בעבודה.
האם אפשר להכין רביולי עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! כיום יש שפע של קמחים ללא גלוטן שניתן להשתמש בהם. חפשו קמח תפו”א או אורז!
מה ניתן להגיש עם הרביולי?
ניתן להוסיף ליד מנת סלט רענן או פרוסות לחם קלוי בסגנון עגבניות ומיני עשבים.
איך שומרים את הרביולי במקפיא?
פשוט מניחים את הרביולי על מגש מקומח ומכניסים להקפאה. לאחר מכן אפשר להעביר לשקית זיפלוק.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! הרביולי ייראה הכי טוב כשמרתיחים ועוברים עליהם את הרוטב, אך אפשר גם לבשל את הרביולי מראש ולחמם עוד קצת ברוטב.
מה יכולים להיות תחליפים לרוטב שמנת?
הרוטב יכול להתחלף ברוטב עגבניות, או בשמן זית עם עשבי תיבול – תלוי באיזה טעם אתם אוהבים.
האם אפשר להשתמש בפטריות קפואות?
למרות שזה אפשרי, עדיף להשתמש בפטריות טריות כדי לקבל את טעם הפטריות האמיתי.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אם נשמר כראוי בקופסה סגורה, הרביולי יכולים להחזיק מעמד עד 3 ימים במקרר.
מה ההבדל בין רביולי לניוקי?
רביולי עשויים מבצק פסטה, בעוד שניקוי עושים תפוחי אדמה ובצק. כל אחד מהם מגיע עם הטעמים והמרקמים שלו אבל הם שתיהן מנות מדהימות!
מה ניתן להוסיף למלית של הרביולי?
תוכלו לשלב ברוקולי קצוץ, גבינת פטה, או אפילו בסר לייב לשדרוג הטעם.
אני ממליץ להכין את המתכון הזה לא רק ביום שישי, אלא כל פעם שתרגישו צורך ולפנק את החברים והמשפחה. אחרי הכל, אף אחד לא יכול להתנגד למנה כל כך משגעת ומושלמת! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאתם אוהבים ולפנק אתכם במנה מדהימה.
"`
