"`html
מילפיי מדהים וממכר – מתכון מנצח שלא תשכחו!
מי יכול להישאר אדיש בפני מנת מילפיי מפוארת, קלת הכנה וטעימה בטירוף? כשאני חושב על מילפיי, אני לא יכול שלא לדמיין את הנעימות הפטישית, את קרם הפטיסייר החלק והמתוק, ואת שכבות הבצק הפריך שמזכירות לי את הטעמים של ילדותי. מדובר במתכון גלוי שמוכר כמעט לכל אחד, אבל כשמדברים על הכנה ביתית ואישית, האמת היא שאין כמו המתכון המיוחד שלנו. הכנה עם הרבה אהבה, ורצון לשתף את כל העולם בטעם המופלא הזה!
זמן הכנה: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המילפיי העשיר והטעים הזה, אתם זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. אז, לצד כל רכיב, אשתף אתכם גם בכמה עובדות והמלצות.
- 250 גרם בצק עלים – קחו את הבצק הכי טרי שאתם יכולים למצוא!
- 500 מ"ל שמנת מתוקה – השמנת נותנת למתכון את העושר שלו!
- 100 גרם סוכר – כדי להמתיק את החיים שלכם!
- 4 חלמונים – הם מוסיפים את הגובה ואת העושר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית – כי אין כמו ריח הווניל!
- קצת אבקת סוכר לקישוט – כי גם עיניים רוצות לחיות!
בגרסאות חלופיות, אפשר לשקול להשתמש בשמנת עמידה בשומן נמוך או לבחור בבצק עלים ללא גלוטן למי שצריך.
שלבי ההכנה
אז אתם כבר כאן, מתרגשים מתחילתו של המסע שלכם לעבר הכנת המילפיי המושלם. אז תפסו את הסינרים שלכם, ונתחיל!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק עלים על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ.
- חותכים את הבצק ל-6 מלבנים בגודל 10 ס"מ על 30 ס"מ.
- מעבירים את המלבנים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים מעל כל מלבן נייר אפייה נוסף ושמים עליו משקל (כמו קטניות) כדי להבטיח שהבצק יתפוס גובה אחיד.
- אופים במשך 20 דקות או עד שהבצק משחים ומקבל צבע זהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.
- מכינים את קרם הפטיסייר: מערבבים בקופסה את החלמונים עם הסוכר והווניל, עד שהתערובת בהירה.
- מעבירים את השמנת לסיר ומחממים עד לסף רתיחה.
- יוצקים את השמנת החמה על תערובת החלמונים ומערבבים.
- מחזירים לסיר ומבשלים על חום נמוך עד שהתערובת מסמיכה.
- מעבירים לקופסה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר במקרר.
- מניחים שישה מלבנים של בצק עלים על צלחת שטוחה וממלאים את כל אחד מהם בקרם הפטיסייר (לא לשכוח להשאיר גם לקרם מהמילפיי למעלה).
- מניחים את המלבן השביעי על גבי המילפיי ודוחסים בעדינות.
- נזרים מעל עם אבקת סוכר ו"מניחים את המילפיי בקירור לשעה." (זה אם אתם יכולים לחכות).
לאחר שסיימתם את כל השלבים, המילפיי הפריך עם קרם הפטיסייר מחכה לכם כמו חלום שמחכה להתגשם. אפשר לשדרגו עם פירות טריים או אגוזים קצוצים מעל. אפשר גם למרוח שכבת ריבת תות לפני המילוי.
תוספות ושדרוגים למתכון
נסו להוסיף את השדרוגים שלכם למילפיי! לדוגמה, פירות כמו תותים, רתיחו עליהם מעט קוניאק או מסקרפונה על מנת להקנות למנה עוד טעמים. יש לכם רעיונות נוספים? אל תהססו לשתף!
שאלות ותשובות
איך הבצק יהיה פריך כל כך?
הסוד בבצק עלים הוא אפייה בטמפרטורה גבוהה ובמהירות, כך שהבצק יתפזר במהרה ויתקבל פריך.
האם אפשר Substitute את השמנת?
כן! אפשר להשתמש בשמנת צמחית או שמנת 5% להכנה קצת פחות שמנונית.
מה עושים אם הקרם יוצא נוזלי?
אם הקרם לא מסמיך כראוי, כדאי להחזיר אותו על חום נמוך ולהוסיף עוד חלמון או מעט קמח תפו”א.
האם ניתן לאחסן את המילפיי במקרר?
כן, ניתן לאחסן את המילפיי במקרר, אבל עדיף לא להשאיר אותו יותר מיומיים כדי שלא יימאס.
מה התפקיד של אבקת הסוכר?
אבקת הסוכר יוצרת עם הזמן קרמל בפיונות ולשדרג את המראה הכללי של המילפיי.
האם יש טכניקות מיוחדות לאפיית בצק עלים?
הכי חשוב לא להסתפק בשכבה אחת ולא ליצור ממדי גובה שונים בצורה לא סדירה.
מה אפשר להוסיף לקרם הפטיסייר?
אפשר להוסיף בין השאר: ריבת תותים, קוקוס קצוץ, מסקרפונה או אפילו קקאו!
כמה זמן אפשר לשמור את המילפיי?
שלושה ימים במקרר. יש להכנס אותו לקופסה טובה כדי לשמור על הטריות.
האם המילפיי עובר הקפאה?
נכון שהבצק יכול להתייבש, אבל השמנת לא מתאימה להקפאה.
על מה כדאי להקפיד כאשר מכינים מילפיי?
לשים לב שחייבים לשמור על יובש במילוי, כדי שהבצק לא יתרכך.
בואו נשמור על האמא מדהימה שלנו שתמיד יודעת להפתיע עם מתכונים טעמים ולשתף כל פלא שנרקם במטבח. אחרי הכל, מילפיי הוא הארוחה המושלמת למסיבות, ימי הולדת או סתם כדי לפנק את עצמכם. אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים! הלהיט הבא נמצא בידיים שלכם!
"`
