מאפה בשר טחון וחצילים בבצק פריך
דמיינו את הרגע בו אתם נכנסים לבית אחרי יום ארוך. האוויר מלא בניחוח של מאפה טרי, שאינו עוד סתם מאפה, אלא כזה שיגרום לכם להרגיש כמו שף מפורסם! מה אם נאמר לכם שהמאפה הזה הוא שילוב מהפכני של בשר טחון וחצילים, עטוף בבצק פריך, שמשגע את החך? מדובר במנה מדהימה, ממכרת, שתמלא אתכם בחום ובאהבה. תכינו את עצמכם לחוויה קולינרית שאי אפשר לעמוד בקסמיה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהרפתקה הקולינרית שלנו, בואו נוודא שיש לכם את כל מה שצריך. כאן תמצאו את המרכיבים המעולים שיעשו את העבודה:
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש, לפי טעמכם)
- 2 חצילים בינוניים, קצוצים לקוביות קטנות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 ביצים
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת (או גבינת צהובה למי שאוהב)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כוס קמח לבן
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/4 כוס מים
- 1 חלמון להברשה
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר הטחון בעדשים מבושלות או בתחליף בשר שצמחוני. אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שיש לנו את כל המרכיבים, אפשר לעבור לשלב המרגש – ההכנה!
- מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל הזהוב והמתוק מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את קוביות החצילים ומערבבים היטב. מבשלים עד שהחצילים רכים וזהובים.
- מוסיפים את הבשר הטחון, הכמון, המלח והפלפל. מבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- כשהבשר מוכן, מסננים את התערובת ומניחים להתקרר.
- בינתיים, מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את החמאה והקמח עד שהתערובת מתפוררת.
- מוסיפים את המים ובוחשים עד שנוצרת כדור בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה במשך 15 דקות במקרר.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקמח תוך כדי לנסות לדאוג לשכבות דקיקות ומורחבים בשולי הבצק.
- מניחים את הבצק בתבנית אפייה קלה, סוחטים קלות את השולי העודפים.
- ממלאים את הבצק בתערובת הבשר והחצילים, מפזרים מעל גבינת פטה מפוררת ופטרוזיליה קצוצה.
- מכסים את המילוי בשוליים של הבצק, לוחצים קלות ומברישים עם חלמון.
- אופים בתנור במשך 40 דקות או עד שהמאפה מזהיב.
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את המאפה למושלם, אפשר להוסיף לתוך המילוי גם כמה כפות רסק עגבניות. זה יוסיף לו טוויסט נהדר ויניב טעמים עוד יותר עשירים. אפשר בנוסף לשלב גבינת מוצרלה לשכבת טעם נימוחה ביותר, שהיא פשוט אגדי!
אולי תרצו לפנק את עצמכם עם תוספת של סלט ירקות פשוט ככלי ללטף את החך? או לחילופין, איזה דיפ צבעוני כמו טחינה עם שום או רוטב יוגורט מרענן – מהמם!
שאלות ותשובות
איפה אפשר למצוא חצילים איכותיים?
באופן כללי, עדיף לקנות חצילים בשוקי איכרים או אצל הירקן. שם תמצאו עגבניות צבעוניות במיוחד ואורגניות.
מה עושים אם נשאר מאפה?
המאפה טעים גם ביום שאחרי! פשוט מחממים מעט בתנור או במיקרוגל, והוא יישמר כמו חדש.
אפשר להכין את המאפה מראש?
בהחלט, אפשר להכין אותו עד שלב ההכנה, ואז לשמור בקירור עד שתרצו לאפות אותו.
האם אפשר להקפיא את המאפה?
בינגו! אפשר להקפיא אותו לפני האפייה. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד והקפיאו.
מה הטריק לבצק פריך יותר?
העבודה עם חמאה קפואה ועיבוד קצר של הבצק מעניקים פריכות מושלמת.
האם אפשר לשים בשר אחר במתכון?
בהחלט! בקר, עוף甚至 טופו יכולים להתאים.
מה עושים אם הבצק נדבק?
במקרה כזה, הקפידו על שטח עבודה מקומח היטב, והשתמשו במערוך כדי לרדד אותו בעדינות.
למה כדאי להשאיר את המאפה במקרר לפני האפייה?
המנוחה במקרר עושה פלאים לבצק! זה עוזר לשמור על פריכות נהדרת.
איך אפשר לגרום לבצק להיות יותר צבעוני?
ניתן לשלב בזבזנות בטטות מבושלות בגרסה צבעונית לפטנט!
מה קורה אם יש לי אורחים בלתי צפויים?
זהו מאפה מהיר שניתן להכין שיחשק את האורחים באופן פלאי. בחייאת, כשתהיה מוכן, אל תשכחו לאפר את העניין!
לסיום, תראו כמה זה קל להכין את המאפה המדהים הזה! הוא ישדרג כל ארוחה ויוסיף נופך אישי ואוהב לכל שולחן. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! בהחלט מגיע להם לטעום את המאפה הזה!
