למה אסור לשמור בצל חתוך
כשהצנונית כבר חותכת לכם את הדרך במטבח, ובדיוק תקעתם אותה בכוס מים על השולחן – לא הגיוני לשמור אותה כך יותר מדי זמן, נכון? ולמה בעצם? אם אתם מתמודדים עם השאלה הזו, אתם לא לבד. רבים שואלים את עצמם מדוע חיתוך צלחת בצל ונשירתו על השיש משמעה שמחת החיים שלכם תיפול. הנה לכם כמה סיבות מדוע שימור בצל חתוך לא רק שאינו מומלץ, אלא אף יכול להיות מסוכן.
מה קורה כששומרים בצל חתוך?
הבה נתחיל בבסיס: כשאתם חותכים בצל, אתם בעצם מייצרים מצע אידיאלי לחיידקים ולהתפתחות מיקרוביאלית. כאן נכנסת השאלה ההולמת – מה קורה למקובל כשעושים את הצעד הלא נכון?
חיידקים והצטברות טעמים
עם חיתוך הבצל, נחשפים חלקים פנימיים אשר לא היו חשופים במצבם השלמות. החיידקים תוקפים מהר מאוד, מה שיכול להוביל להצטברות טעמים לא נעים. ולא, לא מדובר כאן בקוקטייל של טעמים גסטרונומיים!
מדוע הבצל מגיע למקרה של התייבשות?
ברגע שהבצל נמצא חשוף לאוויר, הוא מתחיל להתייבש. תהליך זה לא רק פוגע בטקסטורה אלא גם במאפיינים התזונתיים שלו.
מה הקשר בין בצל לחמצון?
לא רק הבצל מתייבש, הוא גם עובר תהליך חמצון אשר כשל בסופו יכול לפגוע בטעמיו ההתחלתיים. אז מה הפלא שהבצל המניח תספק לכם יותר עונג בהחלטה שלא לקחת אותו יותר?
האם זה באמת מסוכן?
כשהציעו לכם לסיים את הבצל החתוך – ייתכן שבאמת אין כאן ממש סכנה. אך חשוב לזכור כי אכילת בצל חתוך המקביל לעוד כמה ימים עלולה לגרום לאי נוחות קלה, אם לא כואב בטן רציני. אז לא, לא מדובר במערכת הזנה מסוכנת, אבל הגיע זמן לחשוב על הכוח המניע.
סימנים לאכילת בצל ישן
- טעם מר
- מרקם רך מדי
- ריח חזק ולא נעים
מה לעשות עם בצל חתוך? פתרונות יצירתיים!
אם חיתכתם יותר מדי בצל ולא מעוניינים שהוא ילך לאיבוד, הנה כמה דרכים למנוע זאת:
- שמרו במטבח שקית סגורה: אם חתכתם יותר מדי, שימו אותו בשקית אטומה והכניסו למקרר.
- הקפיאו: בצל ניתן להקפיא! חתיכות בצל קטנות יהפכו לעזר נהדר כאשר תצטרכו בצל בהמשך.
מה קורה אם אתם מתעקשים לשמור אותו?
במידה ושמרתם בצל חתוך – בהחלט יש מה לעשות! עוצם עיניים, תפס את המזלג ותאחז בו חזק! הכינו רוטב אבסולוטי, מרק או כל דבר שיכול להסתיר את הבצל הישן, ואפילו לחדש אותו!
שימושים מופלאים בבצל ישן
- בסלטים: הבצל יתמזג כחלק מהטריות של הסלט.
- בתבשילים: בצל מבושל ישנה את הטעמים בצורה טובה מאוד.
מה המסקנה?
לסיום, חשוב להתעקש על כיבוד האוכל. כאשר אתם פותחים את המקרר ורואים בצל חתוך, זכרו – הוא עבר תהליך אשר לא תמיד תומך במחשבות מרגשות ולא שוות. שמרו על עקרונות בסיסיים של בריאות בתזונה שלכם – ובצל חתוך הוא בהחלט לא אביזר תומך לרעיון הזה.
אם כבר חתכתם, אל תהססו להשתמש בו במהרה. אחרת, תנו לו לשוטט על פני השולחן – או למציאות להביא לכם חידושים מהמטבח של רפאל! השארת בצל חתוך? לא תודה!
