איך להכין קרם ברולה בלי ברנר
למי מכם שאוהב קינוחים מתוקים, קרם ברולה הוא כמו מסיבת טעמים שמחה שנפתחת בפה. היכולת ליצור שכבת קרם עשירה ומתוקה, שנשברת בקול פריך של סוכר, היא פשוט מדהימה. דמיינו את עצמכם יושבים ליד שולחן, מגישים את הקינוח הזה, וכולם ממתינים בקוצר רוח. עכשיו תדמיינו את עצמכם מכינים אותו בעצמכם, בלי אפילו לזוז לשום מקום לקנות ברנר. מעניין, נכון? אז בואו נצלול יחד לעולם של קרם ברולה מושלם, מעלף וחלומי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן קירור: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנתחיל, כדאי שנשוחח על המרכיבים שצריך להכין. מדובר ברשימה פשוטה אך חשוב לדעת: כל אחד מהם מוסיף במדויק את תחושת הטעם שאנחנו מחפשים. המידות המדויקות ייקראו לכולם
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (או חלב קוקוס לגרסה חלבית)
- 100 מ"ל חלב
- 6 חלמוני ביצה
- 100 גרם סוכר + עוד סוכר לקישוט
- 1 מקל וניל (או 1 כפית תמצית וניל)
- קמצוץ מלח
שלבי ההכנה
כעת, בואו נתחיל את תהליך ההכנה של קרם הברולה המושלם!
- מחממים את השמנת והחלב בסיר קטן על להבה בינונית, מפרקים פנימה את מקל הווניל (או מוסיפים את התמצית) ומביאים לרתיחה קלה.
- בינתיים, בקערה נפרדת, טורפים את חלמוני הביצה עם הסוכר והמלח עד שהסוכר מתמוסס והקונסיסטנציה חלקה.
- מעבירים את תערובת השמנת לחלב בהדרגה לקערת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד על מנת לא לחמם את החלמונים.
- מניחים מסננת על קופסה שממנה ייאסף קרם הברולה, ומשם משאירים את התערובת במסננת כמה דקות (למנוע גושים).
- מוזגים את התערובת לכוסות זכוכית או קופסאות אישיות.
- מניחים את הכוסות בתבנית בגובה, ומוסיפים מים רותחים לתבנית כך שהמים מגיעים לחצי מגובה הכוסות (שיטה זו נקראת "באן מארי", והיא עוזרת לשמור על חום אחיד ותוצאה אוורירית).
- אופים בתנור ב-160 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהקרם מתייצב אך עדיין רוטט קלות.
- מוציאים מהתנור ומאותו רגע חשוב לא לקרר את הכוסות בטבולט, אז מכניסים למקרר ל-2-3 שעות או עד שקשה.
- לפני ההגשה, מפזרים שכבת סוכר על כל פסלון ומשחזרים את הקסם. לא ברנר? לא בעיה! אפשר פשוט להעביר למסילה העליונה של התנור למשך 2-3 דקות, או להשתמש בפאן חם כדי למיס את הסוכר עד שהופך לקרם פריך.
- מגישים רגע לאחר ההכנה וממשיכים ליהנות מהקינוח המושלם הזה!
מרכיבים חלופיים
אם ברצונכם לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שלכם, הינה כמה אפשרויות:
- לגרסה טבעונית: השתמשו בחלב קוקוס המדולל במחית רסק תפוחים, עם תמצית וניל ואצות פלקס.
- לגרסה דלת פחמימות: החליפו את הסוכר בסוכר קוקוס או בממתיק טבעי כמו סטיביה.
- לגרסה עם טעמים: הוסיפו לתערובת קוקוס טחון או קקאו לאפייה כדי לשדרג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ובכן, למי מכם שאוהב לתבל את הדברים, יש הרבה דרכים לשדרג את הקרם הברולה הזה:
- הוסיפו לתערובת של תמציות אחרות כמו תפוז או אייריס.
- מומלץ לשבור מעל תמציות פירות יער מיובשים לגעש את הטעמים ולהתחזק עם חמאה המיועדת לאיסוף טעמים.
- אם אתם חובבי שוקולד, תוסיפו שוקולד מריר מותך לתערובת שלכם – התוצאה תהיה פשוט משגעת!
שאלות ותשובות
מה יקרה אם אני אכין את הברולה ואשאיר אותו במקרר יותר מדי זמן?
הקרם יאבד מהמרקם האוורירי שלו ויכול להיראות יותר כמו פודינג. כדי לשמור על התוצאה המושלמת, עדיף שלא להשאיר אותו יותר מ-2-3 ימים.
האם אפשר להכין קרם ברולה עם חלב של סויה?
בהחלט! חלב סויה יכול להוות תחליף נפלא ולשמור על אותו טעם מצוין.
מה אפשר לשים במקום מקל הווניל?
אם אין לכם מקל וניל, אתם יכולים לשים גם תמצית וניל, רק אל תשכחו להוסיף אותה בסוף תהליך החימום.
אילו קישוטים מתאימים לקרם ברולה?
קישוטים כמו פירות יער טריים או חרובים קקאו יכולים ללטש את המראה ולהוסיף חינניות למנת הקינוח.
איך אפשר לדעת מתי הקרם מוכן?
ברגע שהקרם רוטט במרכז אך שולי הכוסות מוצקים, זה הזמן להוציא מהתנור.
למה חשוב לא לשים יותר מדי סוכר בשכבת הסוכר על גבי הקינוח?
שכבת סוכר עבה עלולה לעלות על טעמו של הקינוח. אפשר לשים בדיוק את מה שצריך, כי בפעם הבאה תדעו!
אפשר לוותר על הבישול באמבט מים?
הבישול באמבט מים מסייע לשמור על קרם חלק ונעים. אם תוותרו, הסיכוי לדעה על חום יכול להוביל לתוצאות לא מוצלחות.
איך נשמר את הקרם ברולה לאחר ההכנה?
מומלץ לשמור את הברולה בקופסה אטומה במקרר במשך 2-3 ימים.
למה מומלץ להכין את הקרם ביום שישי?
ללילה של שישי יש את האווירה המושלמת לקינוחים, ותוכלו להפתיע את אורחיכם בשבת בבוקר.
מה כדאי לעשות עם קליפות הווניל שנשארות?
קליפות הווניל מאוד ריחניות וניתן להשתמש בהן ליצירת סוכר וניל, פשוט מניחים עם סוכר בא jar סגור.
אז כל מה שנשאר זה לנסות את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות. מי לא רוצה לשתף מתכון כל כך מושלם אנא תודיעו לי מהנקודה בה אני צריך ללטף אותם בכל צעד בעבודה.
