לחם טחינה פטנט – מתכון אגדי!
האם אתם מוכנים לחוויית טעמים חדשה ומרעננת שלא תשאיר לכם ברירה אלא לחזור על המתכון שוב ושוב? לחם הטחינה הפטנט שלנו לא מתפקד רק כלחם רגיל – הוא הפך לשיחת היום אצל החברים והמשפחה. בעבודת נמלים קפדנית ומדויקת, יצרנו לחם שמורכב מרכיבים פשוטים אך באיכות בלתי מתפשרת. שימו כובע טבחים, כי מדובר בחוויה שתשאיר אתכם מרותקים! אז אם אתם מתכננים לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם במשהו משגע, הוצאנו את המתכון המושלם הזה במיוחד בשבילכם.
זמן הכנה: 45 דקות. רמת קושי: קל. מנות: 8.
- זמן הכנה: 45 דקות.
- רמת קושי: קל.
- מנות: 8.
הרכיבים הדרושים
אתם לא תאמינו כמה קל להכין לחם טחינה מדהים וכל כך טעים! הנה הרכיבים שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 50 גרם טחינה גולמית
- 15 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 2 כפות סוכר
- 400 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית (לבריאות, כמובן)
- לרצפה: קמח נוסף להפצת הבצק
אפשר לנסות גם גרסה טבעונית, פשוט תוודאו לשימוש בטחינה גולמית באיכות גבוהה! ואם אתם אוהבים חלבון, אפשר לשקול לשלב קמח מחלבון מרוכז. אם אתם מעדיפים מנת לחם נטול גלוטן, קמח תפו”א או קמח קוקוס עשויים להיות חלופות טובות.
שלבי ההכנה
הכנת הלחם היא תהליך פשוט ואשכרה משמח. מהנסיון שלי, בכל פעם שאני מכין אותו, כל הבית מתמלא בריחות נפלאים. אז הנה איך עושים את זה:
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונניח להם להתסס במשך כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
- נעשה חור במרכז הקמח ונוסיף את השמרים המומסים ואת הטחינה.
- נוסיף את שמן הזית ונערבב בעזרת כף עץ או הידיים עד לקבלת בצק דביק.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונתחיל ללוש אותו במשך 10 דקות ממש. הוא יהפוך לאוורירי ונעים.
- נחלק את הבצק לכדורים בגודל של תפוח.
- נניח את הכדורים בקערה משומנת, מכוסים במגבת לחה, ונשאיר אותם לתפוס במשך כשעה.
- כשהבצק מכפיל את גודלו, נפרוס שוב ובצורה עדינה.
- נשטח את הכדורים לצורת פיתה עבה, נניח לתפוס שוב על תבנית עם נייר אפייה למשך 30 דקות.
- בתום הזמן, נחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס ונאפה את הלחם במשך כ-25 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב משגע.
- נוציא את הלחם ונניח לו להתקרר מעט על רשת.
- ללקק את האצבעות! לא לפני שהלחם מתקרר מעט, כמובן!
ולגבי שדרוגים ותוספות! תחשבו על זיתים שחורים קצוצים, גרעיני חמניה ואפילו תוספות של גבינת פטה. כל טעם שיתערבב בטחינה יגרום ללחם להיות עוד יותר משגע וממכר!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהלחם מוכן?
בהחלט יש סימנים. כאשר החלה מתמלאת בריח מתוק, ותשמעו רעש חלול כאשר תעקבו אחרי החלה ובדקו אותה עם מזלג – אתם על הדרך הנפלאה אל הלחם המושלם!
האם אפשר לשמור את הלחם במקפיא?
בהחלט! לחם ששמרת במקפיא נשאר טרי ופשוט צריך לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
כיצד ניתן לשדרג את המתכון?
תוספות כמו עשבי תיבול קצוצים, חריף או גבינת פטה מביאות לחוויה עוצמתית עוד יותר!
איך להגיש את הלחם?
לחם זה מושלם כבסיס לאכול כריכים עם מגוון תוספות או להגיש עם מטבלים מדהימים כמו חומוס או סלצה!
מה לעשות אם הבצק שלי יוצא דביק מאוד?
אם הבצק דביק כמו מקל של ארטיק, לא להיבהל! פשוט נוסיף עוד קמח עד שהמרקם מתייצב.
באיזה טחינה כדאי לבחור?
אל תהססו לבחור בטחינה גולמית 100% לא מעובדת – היא פשוט משגעת ונותנת טעמים מדהימים!
האם יש רכיב שאפשר לשים במקום טחינה?
פשר גם לשקול לשים שמן קנולה או שמן קוקוס, אם אתם מעדיפים דרכים אחרות.
אם אין לי שמרים, מה לעשות?
שמתי לב שאפשר לוותר על השמרים. פשוט שימו לב, לחם מזוהם במים יהיה הרבה פחות אוורירי.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
לחם טחינה יישמר טרי למשך 3-4 ימים, במידה ויש לכם כוח לא לאכול אותו במיידי!
כמה פיתות אני מקבל מתערובות אחת?
להכנת 8 פיתות מושלמות, הראו להם שאנחנו פה על הכנת המנה המוגזמת והכי טעימה שיש!
אז אם אתם מרגישים שהגעתם לסוף המתכון, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. מתכון שצריך להפיץ ולהתנסות בבתים של כולם! אל תשכחו, כל ליקוק של לחם טחינה הזה הוא ממשאגדי. בתיאבון!
