לזניה חלבית עם רוטב בשמל – קלאסיקה מדהימה למי שאוהב פסטה!
הסוד הכמוס של המתכון המושלם הזה טמון בשכבות שלו. כל ביס מהזניה החלבית הזאת יגרום לכם לעוף לשמיים! השילוב של הפסטה הדקה עם רוטב הבשמאל העשיר והגבינות הנפלאות פשוט ממכר ויעשה לכל סעודה חגיגה מעלפת. אתם מכירים את הימים שהבטן מקרקרת, והנשמה זקוקה למשהו משגע? אז הנה פתרון אידיאלי למצב הזה! הלזניה הזו היא לא סתם מאכל – היא פתרון לכל הבעיות הקולינריות שלכם! בכלbite תרגישו את האהבה של אמא (או סבתא, אם ברצונכם לרגש עוד יותר).
זמן הכנת המתכון: כ-90 דקות | רמת קושי: בינונית | מספר מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן הנחת המנה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכולנו מתלהבים מהרעיון, הגיע הזמן לבדוק את רשימת רכיבי המצרכים. מה שאנחנו צריכים זה שילוב אגדי של טעמים, צבעים וריחות. כולם יגרדו את הפה מרוב רעב!
- 12 עלי לזניה – ניתן להשתמש בלזניה מקמח ספולטה או רמאק
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 150 גרם פרמזן מגורר
- 1 ביצה
- לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 750 מ"ל חלב
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- מוסקט (אגוז מוסקט) על פי הטעם
אפשרויות חלופיות? ברור! שטף היצירתיות שלכם יכול לצאת לפעולה. את גבינת הריקוטה אפשר להחליף בגבינת פטה או תחליף צמחי – ויש לכם גרסה טבעונית! או אם מדובר באנשים רגישים לגלוטן, תוכלו להשתמש בפסטת לזניה ללא גלוטן. אפשר גם להוסיף בתבשיל ירקות כמו קישואים או תרד – זה יוסיף למרענן את המנה!
שלבי ההכנה
כאן מגיע החלק המהנה ביותר – הזמן לבשל! נתחיל עם שלב-שלב שיביא אתכם לתוצאה המושלמת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מכינים את האדים לרוטב בשמל: מסננים את החלב בסיר ומחממים על חום בינוני.
- במקביל, ממיסים חמאה בסיר נוסף, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהמצב הופך לאחיד.
- אח"כ מוסיפים בזרם דק את החלב החם ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ומוסקט ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך.
- בעוד הרוטב מתקרר, מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה, גבינת המוצרלה, פרמזן והביצה.
- שמים מעט רוטב בשמל בתחתית תבנית אפייה ומסדרים שכבת עלי לזניה.
- מניחים שכבת מהתערובת של הגבינות, שוב רוטב בשמל, ולאחר מכן עוד עלי לזניה.
- חוזרים על התהליך עד שכל החומרים נגמרו (סיימו עם רוטב בשמל מעל).
- מפזרים מעל גבינת מוצרלה נוספת.
- מכניסים לתנור ואופים למשך 30-40 דקות, עד שהגבינה משחימה.
- לסיום, מניחים לה להתקרר כמה דקות לפני החיתוך – זה ימנע מהגבינה להתפרק.
ועכשיו לאחר כל המאמץ הזה – הגיע הזמן ליהנות! תשימו לב, כשחותכים את הלזניה, כל השכבות באות יחד, ואם תצליחו להימנע מלהשאיר שום ביס בצלחת זה יהיה מעלף. לא אני לא מדבר ממניעים אישיים, גם אתם תעשו את זה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לפני שתצאו לדרך, תחשבו מה עוד אתם יכולים להוסיף למנה הזו. מהניסיון שלי, אפשר להוסיף:
- לעטוף את הלזניה בבצל קצוץ ומעליו רוטב עגבניות.
- לבחירתכם, מוסיפים פטריות מוקפצות מעל לכדי שדרוג.
- לגרסה פרווה – אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום חלב פרה.
- שיהיה גם רוטב פסטו בצד – מי לא אוהב פסטו?
שאלות ותשובות
מה אני יכול להחליף אם אין לי גבינת מוצרלה?
גבינת מוצרלה נמסה ומוסיפה עסיסיות. תחליפים אחרים יכולים להיות גבינת קשיו או גבינת טופו, מוצאים רבות מתחליפים שיכולים להקנות את אותו טעם ורכות.
כיצד ניתן לקצר את זמן הבישול?
ניתן להשתמש בלזניה מבושלת מראש, העובדה הזו תחסוך לפחות 10 דקות מהבישול.
האם אפשר להכין את זה יום לפני?
בהחלט! הלזניה תשתבח כאשר תתבשל ואז תישאר ללילה במקרר. פשוט חזרו על צעד האפייה למחרת.
האם חייבים להשתמש בחלב?
לא! אפשר להשתמש בחלב סויה, שקדים או קוקוס, בהתאם להעדפות התזונה שלכם.
מה עושים אם הרוטב שלי מסמיך יותר מדי?
פשוט מוסיפים עוד קצת חלב ומערבבים עד שהרוטב מגיע למרקם שאתם אוהבים.
מתי עדיף לאכול את הלזניה?
אחרי שהלזניה מתקררת, זה זמן מצוין לחוות את כל השכבות והטעמים יחד.
האם אפשר להכין גרסה חמה עם ירקות?
בוודאי! מוסיפים קישואים או תרד בחלוף שכבות הלזניה כדי להרשים את חובבי הבריאות בפסגת השולחן.
מה ניתן לשים בתוך הרוטב כדי להוסיף טעמים?
אפשר לשים שום קצוץ או תבלינים כמו טימין או אורגנו.
האם זה מתאים לילדים?
הכי טעים שיש, זה מתכון מושלם לילדים – מעולה בכל אירוע משפחתי!
האם אפשר לעשות גרסה ללא ביצים?
מרכיב זה יכול להיות מוחלף בגרגרי חומוס, טחינה או עירית. הילדים לא ירגישו בכך!
אז מה, לא בא לכם לפנק את החברים והמשפחה במנה אגבית? אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות וגרמו לכולם לנסות את המעלף הזה!
