כבד קצוץ עם ריבת בצל – טעם של בית!
כבד קצוץ עם ריבת בצל, זו מנה שמחזירה אותנו אל הבית, אל סבתא ואל זיכרונות ילדות מתוקים. המפגש המושלם בין הכבד העשיר, הריבת בצל המתוקה והפתיתים שצפים עליו מקנה לנו חוויה מהממת שמשלבת טעמים ועשייה ביתית. מתכון זה הוא מתכון שיגרום לכולם ללקק את האצבעות – וגם לבקש עוד! אז אם אתם מחפשים משהו מיוחד להכין, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- מנות: מספיק ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את כבד הקצוץ עם ריבת הבצל המושלמת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים וטריים שאפשר למצוא בכל מטבח:
- 500 גרם כבד עוף, טרי ואיכותי
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר (לריבת הבצל)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ביצים, קשות ומקולפות
- 2 כפות קוואס (או חמאה)
- חבילת ריבת בצל (כשהבצל מצומצם) בגרסה מוכנה או ביתית
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את הכבד בקולורבי מרוסק או בפטריות מוקפצות, כדי לשמור על הטעמים והמרקם. וגם השימוש בלבבות האריתריים הוא דרך נפלאה להעניק טעמים נוספים.
שלבי ההכנה
בהמשך תמצאו את כל הצעדים להצלחה. הישארו איתנו!
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך להיות שקוף ורך.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב, עד שהבצל מתחיל להסמיך ולהת caramelize.
- מוסיפים את כבד העוף למחבת עם הבצל ומבשלים למשך כ-10-15 דקות, עד שהכבד מבושל היטב.
- מסננים את תערובת הכבד והבצל ומעבירים לתוך קערה גדולה.
- מוסיפים את הביצים הקשות מרוסקות ואת הקוואס/חמאה לתערובת ומערבבים היטב, עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה, ומערבבים שוב.
- מעבירים את כבד הקצוץ לתבנית שטוחה ואם רוצים, מעטרים עם ריבת הבצל על גבי הכבד.
- מניחים במקרר להיכנס למרקם יציב למשך שעה לפחות, לפני ההנחה על השולחן.
השלב האחרון הוא החגיגה – הוציאו את הכבד מהמקרר, סידרו אותו בכבדות על צלחת והגישו לצד לחם קלוי לצד ריבת הבצל המדהימה!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים להוסיף עוד קלאסיקות, תוכלו להגיש עם תוספות נפלאות. למשל:
- לחם דגנים קלוי, שמבוסס על שיפון או חיטה – תוספת בריאה ומרעננת!
- סלט ירקות קצוץ דק, שיספק את החמצמצות הנדרשת לטעמו של הכבד.
- תה צמחים או יין אדום שיתמזגו עם הטעמים המושלמים של המנה.
שאלות ותשובות
איך להכין ריבת בצל ביתית?
אפשר לטגן בצל קצוץ בשמן זית על חום נמוך, להוסיף לו סוכר לבן או חום לקבלת ריבת בצל קלאסית.
מה אפשר להוסיף לכבד הקצוץ?
אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה כדי לגוון את הטעמים!
האם ניתן להקפיא את הכבד הקצוץ?
כן, המתכון יציב מספיק להקפאה. פשוט עטפו היטב במיכל אטום.
כמה זמן מחזיק הכבד במקרר?
הכבד יכול להחזיק במקרר יום-יומיים לפחות, אבל עדיף לא להתעכב.
מה ההבדל בין כבד עוף לכבד בקר?
כבד עוף עדין יותר, בעוד כבד בקר עשיר יותר בטעמים.
האם אפשר להכין את המנה עם כבד פרא?
בוודאי! הכבד פרא יוסיף טעמים חזקים ומגוונים.
איך מגישים כבד קצוץ?
הגישו על פרוסות לחם קלוי, עם תוספות צבעוניות על מנת להוסיף לעשייה החזותית של המנה.
ממה להכין ריבת בצל?
בצל, סוכר ותיבול לפי הטעם, זה כל הסיפור!
ניו איירי: מה לדעתך הטריק להצלחה?
לשמור על תיבול מאוזן ולא תכוף – טעמים עדינים הם המפתח!
מדוע כבד קצוץ כל כך פופולארי?
הוא קל להכנה, מפנק ואהוב על כולם – לא משנה תור הבישול!
המנה הזו היא הבסיס להנאה ונראה שהפופולריות שלה לא תחלוף. אז קדימה, השתפו את המתכון עם חברים, הזמינו אותם לטעום ותיהנו מהמושלם והטעים שיש!