כבד עוף עם בצל מקורמל ביין
בואו נתחיל עם משהו שיגרום לכם לחשוב על כך שהאוכל זה לא רק צרכים פיזיים – זה גם חוויה, וזה מה שאני רוצה לחלוק אתכם היום. דמיינו את זה: כבד עוף רך ונימוח, מבעבע בשמן זית, יש לו את היכולת להיכנס למרכז הבמה ולשבות את ליבנו. הבצל המקורמל, שנטבל בחזקה ביין אדום, יוצר את השילוב המושלם. כל נגיעה ממנו, כל ביס, הוא פשוט מדהים וממכר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספק: 4 מנות
כמו בכל מתכון טוב, חשוב להתחיל עם חומרי הגלם. בואו נתעל בקסם של המצרכים ונסביר מדוע כל אחד מהם הוא אגדי
המרכיבים הדרושים
- 500 גרם כבד עוף, אוורירי ונימוח
- 3 בצלים גדולים, מתוקים ומרעננים
- 150 מ"ל יין אדום איכותי, לא הייתם רוצים לשתות את מה שמבושל, נכון?
- 3 כפות שמן זית, יסוד הכנה בכל מטבח
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם, בשביל התיבול המדויק
- 2 כפיות סוכר חום, לקישוט הבצל ולהדגשת הטעמים
עכשיו, אם נסתכל על רכיבים חלופיים, אפשר לנסות כבד הודו במקום כבד עוף, אם אתם רוצים משהו קצת שונה. לא צריך להיחשף לאלרגנים, ואין שום בעיה להכין את זה גם לגרסה ללא גלוטן, מאחר ואין גלוטן במצרכים השונים.
שלבי ההכנה
- מניחים את כבד העוף בצלחת ומשרים במעט מלח ופלפל שחור. נותנים לו לשבת לחמש דקות.
- קולפים את הבצלים וחותכים אותם לעיגולים.
- חוזרים לכבד ומפרידים אותו לנתחים קטנים יותר.
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים במשך 5-7 דקות עד שהבצל מתקרמל.
- מפזרים את הסוכר חום על הבצל ומערבבים היטב, נותנים לו להתרכך עוד קצת.
- מוסיפים את כבד העוף למחבת ומבשלים עוד 4-5 דקות.
- מוזגים את היין ומבשלים על חום בינוני כעשר דקות נוספות עד שהיין מצטמצם.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.
- מדי פעם, מערבבים את התערובת כדי שהכבד יתמזג עם הבצל המקורמל ויין.
וכמובן, אחרי שהכל מוכן, אל תשכחו ללקק את האצבעות! כל ביס הוא חגיגה מדהימה של טעמים. עכשיו, מה עושים לאחר מכן? בואו נבחן תוספות ושדרוגים אפשריים כדי להעשיר את המנה הזאת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- מומלץ להוסיף כמה גבעולי טימין או רוזמרין בזמן הבישול, שיעניקו לתבשיל ניחוח שישאיר אתכם בערפל.
- אפשר לחבר את המנה עם רוטב פסטו מעל, שאפשר להכינו בבית. התוצאה משגעת.
- אוהבים חריף? תזרקו פלפל חריף קצוץ בעת ההכנה ונתאמן על החריפות.
אנחנו עכשיו לקראת הסוף, וחשוב להדגיש – יש כל כך הרבה דרכים לקחת את המתכון הזה, ולהפוך אותו ליחודי ואישי. האוכל הוא לא רק מה שאתם אוכלים, אלא גם הזמן שאתם מבלים איתו ואף האהבה שאתם משקיעים. אני אשמח מאוד אם תשתפו המנה הזו עם חברים או תוסיפו את הלב שלכם אליו.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בכבד עוף קפוא?
מומלץ להשתמש בכבד טרי, אבל אם אין ברירה, אפשר להפשיר את הקפוא בתנור עם תנאים נאותים לפסול את הריחות המיותרים.
האם ניתן לשמור את המתכון במקרר?
בהחלט, מומלץ לאחסן בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
מה אפשר לשים כתוספת לצד הכבד?
תוספות מצויינות יכולות להיות פירה, אורז לבן או אפילו סלט טרי.
האם אפשר להכין את המתכון בקדירת סו וויד?
אין בעיה להכין אותו בשיטה זו, פשוט תעברו על תהליך הבישול למשך כ-24 שעות על טמפרטורה נמוכה.
האם אפשר להשתמש בבצלים אחרים?
מומלץ להשתמש בבצלים מתוקים, אבל אתם יכולים לנסות גם בצלי שאלוט או בצלים צהובים – טעמים שונים, חוויה חדשה.
אילו סוגי יין מתאימים למתכון?
יינות אדומים חצי מתוקים, כמו מרלו או קברנה סוביניון, מוסיפים ניחוח ועומק.
כיצד לדעת שהכבד מוכן?
כאשר הכבד כבר לא אדום מבפנים ומתובל היטב, הוא מוכן לאכילה.
האם ניתן להגיע לאותה התוצאה עם עוף אחר?
אפשר לנסות להשתמש בעוף רגיל, אך הכבד מעניק את הקסם ואת הניחוח הייחודי.
אפשר להמליץ על רוטב לסלט שיתאים?
בהחלט! רוטב בalsamic ואוליו שמן זית יעבוד מצוין וכך יאזן את הטעמים של הכבד והבצל.
האם צריך להשרות את הכבד לפני הבישול?
לא חובה, אך זה יכול להועיל בספיגת טעמים ותיבול טוב יותר.
לתיאבון! שתפו את המתכון הזה עם חברים ושתפו את האהבה!
