הסוד לשמירת חמין במקרר: כמה זמן אפשר?

כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר

אנחנו עוסקים בשאלה מטרידה במיוחד: כמה זמן באמת אפשר לשמור חמין במקרר? מדובר במאכל אגדי, שמזכיר את סובתא שהייתה אוכלחת אותו עם אהבה, ובכל זאת, אין טעם לשים את הבריאות שלנו בסיכון. העניין הוא שבעוד שמדובר במאכל שמגיע עם גלריה של טעמים, יש לו גם חסרונות כמו כל דבר טוב. ואם כבר, מה הדרך הנכונה לאחסן אותו? מתי יש לבחור את השיטות השונות ואילו מתכונים נוכל להכין בעת הצורך? כל זאת ועוד, בכתבה זו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמות המנות

• זמן הכנה: 120 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

חמין, הידוע גם כ"מג'דרה" או "חמין סבתא", הוא מאכל שיכול לתפוס את המקום המרכזי בשולחן שלכם, והשילוב המתקיים בו של טעמים, מרקמים וניחוחות פשוט מדהים. מדובר במנת בישול איטית, שחמינון בצבעים שונים, אשר משמרת את כל הטוב שבפחמימות, במקרים רבים גם עם תוספות מזינות ואף שוקולד.

• 1 ק"ג שעועית לבנה או ירוקה, מבושלת
• 400 גרם בשר בקר או עוף, חתוך לקוביות
• 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בצל גדול, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 כוסות מים
• 2 כפות כמון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה

1. שמים את השעועית המושרת במים חמים למשך כשעה.
2. מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב.
3. מוסיפים את השום הכתוש וטועמים.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מזהיבות.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה למרקם האדיר הזה.
6. מוסיפים את השעועית המבושלת.
7. יוצקים מים ומוסיפים את התבלינים (כמון ופפריקה).
8. מבשלים על חום נמוך כ-90 דקות.

ועכשיו, כשאנו מדברים על האחסנה של החמין, שימו לב: חמין מעולה לשמירה במקרר למשך 3-4 ימים, אבל אם רובט שמירה על איכות המוצר – הימנעו מלהשאיר אותו מעבר לכך. אם אתם רוצים ללקק את האצבעות ולמנוע תקלות, יש לשים אותו במיכל אטום כדי לשמור על טריות החלבונים והמרקמים המושלמים! עם זאת, אם מדובר באחסנה ארוכה יותר, אני ממליץ להקפיא אותו במחלקות קטנות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מחפשים לחדש את החמין, אני ממליץ להוסיף תוספות שייתנו לו טוויסט של טעמים. עליכם להרגיש חופשי לשלב:

• קצת קינמון שיקנה לחמין טעם מזרחי יותר, משגע!
• מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט והמראה!
• לרקח את הבשר עם כמה חתיכות של דלעת או קישוא, ההפתעה מרטיבה את הטעמים.

אם אתם זקוקים למשהו דל פחמימות, ניתן להשמיט את תפוחי האדמה ולהחליפם בקולורבי או בבצל ירוק!

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר?
חמין ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים, תלוי במרכיביו ובאחסנה הנכונה.

איך ניתן לדעת אם החמין כבר התקלקל?
אם יש ריח רע או שינוי במרקם ואו צורה, יש להיזהר ולא לאכול.

האם אפשר להקפיא חמין?
בוודאי! החמין יכול להקפא למשך עד 3 חודשים. אני ממליץ לקפוא אותו במנות קטנות כדי להקל על ההגעה למנה הבאה.

מה לעשות אם החמין כבר התייבש לאחר המרגשה במקרר?
מומלץ להוסיף מעט מים ולהחזיר לאש נמוכה לכמה דקות. כך הוא יחזור להיות נימוח כמו שהיה!

האם ניתן להכין חמין טבעוני?
כן! אפשר לשים תחליף בשר כמו טופו יחד עם שעועית וירקות אהובים.

איזה תבלינים מתאימים לחמין?
כמון, פפריקה, קימל ושום מאוד מוסיפים טעם מעולה לחמין, תנסו את זה!

האם צריך להשרות את השעועית קודם לכך?
כמובן, השארת השעועית למספר שעות במים מסייעת להתרכך במידה ויש יותר זמן בישול.

האם ניתן לבשל במקביל את החמין בסיר לחץ?
בהחלט! זה יכול לקצר את זמן הבישול של החמין ויעשה אותו אוורירי יותר.

מה למתי החמין הכי טעים?
החמין הכי טעים כשמריחים מהמרקם ברקע, זה הזמן הכי מפנק לקחת מנה!

איך נהוג להגיש חמין?
בדרך כלל מגישים את החמין עם לחם קורס וצ'ילי בצד – פשוט מושלם!

אם התענגתם על המתכון הזה, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו ממנו! אל תשכחו להכין חמין עם אהבה, וכך גם טעמים של סבתא לא יישכחו!