"`html
פיצה נפוליטנית – המתכון המושלם!
הפעם, אני רוצה להציג לכם מתכון כל כך מדהים, שתמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב, ללקק את האצבעות, ולחזור אל המיחם לפיצה נוספת. מה יש לומר על פיצה נפוליטנית? מדובר במאפה אגדי, שמשלב בין בצק אוורירי ופריך, רוטב עגבניות טרי ומוצרלה נמסה. הפיצה הזאת היא לא סתם פיצה, היא נדירה, משגעת ולוקחת את הקולינריה שלכם לשמיים!
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם חוצים את התוספות, וראות את הגבינה הנמסה נוזלת ברוך על הסלטים. אבל לפני שניכנס לפרטים, בואו נבדוק כמה זמן נדרוש בשביל להפוך את המטבח שלנו לפלא של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הגעתם לשלב המרכיבים, שבו כל פרט קטן קובע אם הפיצה תצא לטובה או לא. אז מה צריך בשביל להכין פיצה נפוליטנית כמו של סבתא? נכון לעכשיו, אין לכם צורך בחומרים אקזוטיים מדי, פשוט תתארגנו על המרכיבים הנפלאים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (כדאי לבחור קמח באיכות גבוהה)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבש
- 400 גרם רוטב עגבניות (הכי טוב אם הוא ביתי)
- 300 גרם מוצרלה טרייה
- אורגנו יבש
- שמן זית איכותי
עכשיו קכו סיבה לחשוב על מרכיבים חלופיים! למי שמעוניין בטבעונות, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קוקוס. אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט חפשו קמח ללא גלוטן שמשתמשים בו לאפייה. אפשר גם להוסיף ירקות כמו פטריות, זוקיני או פלפלים, כדי לתת לפיצה שלכם טאץ' אישי.
שלבי ההכנה
כאן מגיע החלק הכי חשוב – ליצור את הקסם! לכו אחר שלבי ההכנה הבא:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים והמלח.
- מוסיפים את המים, ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, ולשים במשך 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה במשך 2-3 שעות, או עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (החום חייב להיות גבוה כדי לאפות בצורה אידיאלית).
- מניחים את הבצק המתפח על משטח מקומח, וחותכים ל-4 חלקים שווים.
- לוקחים כל חלק, ומדפיסים אותו עם הידיים לעיגול, דואגים להשאיר שולי בצק בגובה גבוה יותר.
- מניחים את העיגולים על תבנית שטוחה עם נייר אפייה.
- מורחים כף רוטב עגבניות על כל פיצה, מפזרים מעל מוצרלה, ומוסיפים אורגנו ושמן זית לפי הטעם.
- אופים בתנור במשך 10-12 דקות, עד שהפיצה מזווגת והשוליים מרגישים מופתעים.
- מוציאים מהתנור, נותנים לפיצה להתקרר מעט, ואז חותכים והופכים אותה לאזורים שרק תשמחו לעצמכם!
אחת מהדברים המהנים ביותר בפיצה היא האפשרות להוסיף תוספות שונות, שפתאום ישדרגו את הפיצה בצורה מדהימה. תחשבו על פרוסות אוליביה, פפרוני, ירקות קלויים, או אפילו כמה קוביות אננס למי שאוהב את התמימות. לא משנה מה תבחרו, זה יהיה מושלם!
שאלות ותשובות
מה סוד הפיצה הנפוליטנית?
תהליך האפייה המהיר בטמפרטורות גבוהות, משאיר את הבצק פריך מבחוץ אך רך ונימוח בפנים, מה שנותן לפיצה את הטעם המיוחד ומבדיל אותה מפיצות אחרות.
למה כדאי להשתמש בקמח מיוחדים?
קמח באיכות גבוהה עשיר בגלוטן שצריך להבטיח את הבצק האוורירי והגמיש שידרוש מהפיצה להתפשט בצורה אידאלית.
אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יומיים קודם, להניח במקפיא ולהפשיר אותו כמה שעות לפני השימוש. זה רק יהפוך אותו למושלם יותר!
מה לעשות אם אין לי שמרים?
אם אין לכם שמרים, אפשר להשתמש בקמח חמץ או לספק יוגורט עם סודה לשתייה כדי להכין בצק מהיר יותר.
איך אני יודע אם הפיצה מוכנה?
שימו לב שהשוליים צריכים להיות חומים-זהובים והגבינה מבעבעת. אם היא נראית קולית – היא מוכנה!
האם ניתן להקפיא את הפיצה?
כן, בהחלט! לאחר האפייה, קחו את הפיצה והקפיאו אותה. ברגע שתרצו, פשוט הכניסו לתנור כדי לאפות שוב ולהחזיר את כל הטעמים!
מה מובן כ"תוספות הכי טובות"?
הכי טוב לעבוד עם דברים טריים! פטריות, פלפלים, פרעונים, ועגבניות שרי הם קצת מגע קסמים, אבל הכל תלוי בטעם האישי שלכם!
כמה פעמים בשבוע ניתן לאכול פיצה?
מומלץ לשמור על הגבלות. פיצה היא בהחלט נחשבת לאוכל מפנק. בעדיפות אחת או פעמיים בשבוע, זה אפשרי כל עוד במינונים יפים.
מה עלי לעשות אם התערובת הבצקית דלילה מדי?
אם הבצק דליל, פשוט הוסיפו עוד מעט קמח עד שתגיעו למרקם החלק והנעים הנכון!
האם אפשר לעשות פיצה נטולת גלוטן?
כן! קמח אורז או קמח חומוס יכולים לשמש בתור תחליף בקמח לכל מי שמעוניין להמנע מגלוטן.
בסופו של דבר, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם! פיצה נפוליטנית היא לא סתם מנה – היא סיפור, חוויה ומשהו שתמיד אפשר לשוב אליו. מתחשק לכם לנסות? קדימה, תשתפו, תכינו ותתענגו!
"`
