קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה – המתכון המושלם
שעות של בישול יכולות לחלוף במהירות רבה כשהאוכל שמכינים מביאים הכול למקום הנכון. קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה הן אחת מהמנות המופלאות, שהופכות כל ארוחה לחוויה של טעמים מדהימים ואווירה של בית. על השולחן, אני לא יכול לספור כמה פעמים הילדים שלי ביקשו עוד צלחת. עם עגבניות עסיסיות, בשר רך ואפונה מתוקה, מדובר במשהו שממש נמס בפה. הכינו את הידיים שלכם – כי אתם הולכים ללקק את האצבעות! מתכון זה הוא לא רק טעים, אלא גם כמובן קל להכנה, ואפשר לשדרגו בדרכים שונות כדי להביא את המנה למדרגה אגדי!
זמן הכנה: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה, תזדקקו לאוסף של רכיבים טריים ואיכותיים שיחד ייצרו את הטעמים המשגעים של המנה. עבדו לפי המידות הללו ואנחנו נגיע לתוצאה הכי טעימה שיש!
- 500 גרם בשר טחון (עגל, בקר או עוף)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם רסק עגבניות
- 400 מ"ל מים
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כוס אפונה קפואה
- אורגנו יבש או טרי (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר הטחון באגוזי לוז קצוצים או במעבד מזון עם תערובת של קטניות. אפשר להכין את הרוטב מפירות עגבנייה טריים או אפילו להשתמש בעגבניות מרוסקות לשדרוג נוסף של הטעמים. אפשר להימנע מתוספת הסוכר אם אתם מעדיפים מתכון דל פחמימיות.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לתהליך הכנה מדהים!
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
- שמים את הביצה, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עם הידיים.
- יוצרים קציצות בגודל בינוני כל אחד, ומניחים אותן על צלחת.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב. יוצרים שולחון לאוכל הנפלא שמגיע.
- בתוך סיר נפרד, משלבים את רסק העגבניות עם המים והסוכר. מבשלים על חום נמוך במשך 5 דקות.
- מוסיפים את האפונה ואת הקציצות למחבת עם הרוטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות נוספות, עד שהקציצות מתבשלות לחלוטין.
- מגישים עם פסטה, אורז או עם לחם טרי – ככה עושים חיים טובים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו למשגעת עוד יותר, שקלו להוסיף קליפת לימון מגוררת לרוטב. זה יכול לתת נגיעה של רעננות. תוספת של פפריקה חריפה תיתן מנה מעלפת למי שאוהב חריף. אפשר לשדרג את הקציצות עם גבינה בפנים או לעטוף אותן בבצק ולחם הקציצות לפני הטיגון. אחח, משפחה שלכם תתמוגג!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבשר הטחון יבש?
אפשר להוסיף עוד מעט שמן זית או קוביית חמאה לתערובת. זה ייתן עסיסיות לקציצות.
איך מבשלים את האפונה אם היא קפואה?
לא צריך לבשל אותה קודם! אפשר להוסיף אותה ישירות לרוטב עם הקציצות וגם ככה היא תבשיל ותהיה בשיא טעמיה.
אפשר להקפיא את הקציצות אחרי הבישול?
בהחלט! הקפיאו את הקציצות כשהן מקוררות ושמרו בשקיות אטומות.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
עד 3-4 ימים במקרר, בתוך כלי סגור היטב.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
אפשר להחליף חלק מהבשר בירקות קצוצים כמו קישואים או דלעת – מקבלים מנה דלת פחמימיות בהחלט!
מה השלב הכי חשוב בהכנה?
לשמור על באיכות הרכיבים ולטגן את הקציצות על חום נמוך – זה יבטיח קציצות מוכנות עם עסיסיות וטעימים.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
תוספות נהדרות הן אורז, פסטה או סלט ירקות צבעוני שיביא רעננות ובעיקר – מגוון טעמים!
איך נדע שהקציצות מוכנות?
בדרך כלל, אם הן מקבלות צבע זהוב ורך, הן מוכנות לנו. אפשר גם לחתוך אחת ולוודא שהיא מבשלה היטב מבפנים.
אפשר לשמור רוטב בנפרד עבור המנה?
בהחלט! ניתן לשמור את הרוטב בנפרד ולהשתמש בו בעת הצורך.
באיזו עונה הכי מומלץ להכין את המנה?
בעונת החורף, כשהקרירות מחייבת אוכל חם ומנחם – קציצות ברוטב הן בדיוק מה שצריך!
אז אם הגעתם עד כאן, הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה הזו ולפנק את המשפחה והחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות, כי מאכלים כאלו ראויים לנסוע אל כל בית!
