המתכון המושלם לפרוסות צלי כתף בתנור

פרוסות צלי כתף בתנור – המסע אל הטעם המושלם

האם אתם מוכנים לחוות את טעמו של צלי הכתף המדהים, שמעמיד כל מנת בשר שאתם מכירים באור זוהר של געגועים? מדובר באחד מהמתכונים האגדיים שהסבתות שלנו הכינו לנו כשהיינו ילדים, אני כמעט שומע את הריח הנפלא פורץ מהתנור. זה הזמן לעשות בכבוד את המתכון הזה במטבח שלכם ולגלות עד כמה הוא ממכר! לא תשאירו פרוסה אחת בצלחת. כל ביס יהיה משגע ברכותו ובטעמו. מעלף!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, הגיע הזמן לתאר את המרכיבים שיוצרים את השילוב המושלם עבור פרוסות הצלי. כל חומר גלם כאן חשוב בדיוק כמו חברים בלהקת רוק – כולם צריכים לעבוד יחד כדי לייצר את הצליל המושלם!

• 1.5 ק"ג כתף בקר, מזן איכותי
• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קצוצים גס
• 2 קישואים, קצוצים גס
• 1 כוס רסק עגבניות
• 1 כוס ציר בקר או מים
• 2 כפות סוכר חום
• 1 מתבל (כמו טימין, רוזמרין ו/או אורגנו)
• מלח ופלפל לפי הטעם

וכל כך הרבה יותר טעים, אם תוסיפו גם קצת גזר וכמה פרוסות של פטריות!

שלבי ההכנה

שימו לב לעבודה המורכבת אך מספקת שתתבצע במטבחכם. ההכנה מסתכמת בכמה שלבים פשוטים אך עשירים בטעימות!

1. מחממים את השמן זית בסיר כבד על חום גבוה ומטגנים את פרוסות הכתף משני הצדדים עד שהן משחימות היטב.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ועורמים אותו בשפת הסיר עד שהוא מתרכך.
3. שמים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מפיץ את הארומה המדהימה שלו.
4. מוסיפים את הגזר, הקישוא, רסק העגבניות, ציר הבקר, הסוכר והתבלינים. מבשלים על חום נמוך.
5. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שלוש שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
6. מדי פעם, מערבבים ומשגרים לגב את הלבבות שלנו – ריח הצלי מעדיף להציף את הבית כולו!
7. כעבור שלוש שעות, אתם מוזמנים לגעת בשלב הסופי – להוציא את הבשר מהסיר, לחתוך לפרוסות ולמזוג את הרוטב המדהים מעל.

וריאציות לגרסה בריאה

למי שמעוניין בגרסה דלת פחמימות, אפשר להשתמש בתחליפים שיגרמו לעדן המנה. ניתן להחליף את כל השורשים הנכנסים (גזר, קישוא) בירקות ירוקים כמו ברוקולי או חליטת כרובית. כך תקבלו מנה בריאה, טעימה ונטולה מפחמימות מיותרות! גם לכל הרגישים לגלוטן – אל תדאגו, כל המתכון הזה נטול גלוטן מיסודו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר בהחלט לגוון במתכון הזה. ניתן להוסיף אליו הורינגם ממולל של פטריות, שיהפוך את המנה לעוד יותר עסיסית ועשירה. ואם אתם ממש רוצים ללהיט אותו, שדרגו את המטבל עם רוטב הבית אשר יכיל שום, מלח, פפריקה, ולימון. זה מביא את כל החוויה למקום אחר!

שאלות ותשובות

מה הסוד שתמיד יוצא לי בשר יבש?
כדי שהבשר לא ייצא יבש, חשוב לא לבשל אותו יותר מדי זמן. יש להקפיד על חום נמוך על מנת לשמור על עסיסיותו.

האם ניתן להכין את המתכון על הכיריים?
כמובן! אם אין לכם תנור, אתם יכולים לבשל את הצלי בסיר כבד, פשוט בשיטת הבישול הרגילה.

אפשר להמיר את הכתף בבשר אחר?
בהחלט! גם בשר עוף יכול להציג תוצאה משגעת, אם כי יש לשים לב לדרישות הבישול אשר שונות.

כמה זמן אפשר לשמור את הצלי לאחר הבישול?
במקרר, אפשר לשמור את הצלי כחמישה ימים, וכמובן בחינם קופסה אטומה.

איך לדעת מתי הבשר מוכן?
בדרך כלל, כשבשר נפרד בקלות מהמזלג, אפשר לדעת שהוא מוכן.

האם אפשר לדרוג את הטעמים עם רטבים?
כמובן! רוטב סויה למשל יכול להוסיף לעומק הטעם ולעדן את המנה.

האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
בהחלט! מדובר במנה מאוד חגיגית שמתאימה לבית או לאירוח גם לאורחים.

מה לעשות אם הצלי יבש כנראה?
אם הוא מתקבל יבש, ניתן למזוג עליו רוטב או ציר במהלך ההגשה.

איך אני יודע שהבשר קיבל טעם נעם?
נחושת הבשר היא סימן מובהק לכך שהבשר ספג את כל הטעמים, וגם שהבישול היה מקצועי.

אפשר להפוך אותו למאכל טבעוני?
לצערי, בשר לא יכול להיות טבעוני, אך בהחלט אפשר להכין תחליפים מבוססים על סויה או תחליפים קולד של בשר במחיר מוזל.

אז אחרי כל כך הרבה מידע וכל כך הרבה סיפורים אהובים, זה הזמן שלכם להיכנס למטבח, להתחיל לבשל וליהנות עם כל המשפחה! ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולספר מה דעתכם! חוויית הבישול היא מעל לכל!