ניוקי תפוחי אדמה – המנה המושלמת שמגיעה מהמטבח האיטלקי!
מותק, אתם מתכוננים למפגש עם ניוקי תפוחי אדמה מדהימים? מדובר בסוג של חוויית טעמים משתלבת עם זיכרונות מהילדות, כשאמא הייתה מכינה אותם בבית בסופי השבוע. הניוקי האלה הם פשוט אגדה בעולם הקולינרי, ממכרים, ומשגעים, כמו פיסות של שמיים על צלחת. הם נמסים בפה וכוללים את כל הדברים שהכנו לחלום עליהם – טעמים, מרקמים, ואפילו שיחות על החיים לצד השולחן. אז איך אפשר להסביר את זה בצורה יותר טובה? נסו לדמיין לצלול למנה חמה, עשויה עם הרבה תשוקה, כשכל ביס טומן בחובו סיפור על נוסטלגיה ואהבה!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- הכנה: 50 דקות
- בישול: 30 דקות
- סך הכל: 1 שעה 20 דקות
הרכיבים הדרושים
לביסים האגדים הללו נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (מומלץ לסוגי לאוטו או רוסט) – השדרוג ללא ספק מתחיל כאן
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה גדולה – לקשירת כל הטעמים יחד
- 1/2 כפית מלח – כדי להדגיש את הטעמים
- 1/4 כפית אגוז מוסקט – זה מה שעושה את ההבדל
- 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי) – תמיד טוב להוסיף עוד טוב טעים!
אפשרויות עבור גרסאות שונות: אם אתם צמחוניים או טבעוניים, אפשר להחליף את הביצה ב-3 כפות של פירה תפוחי אדמה או אפונה. ואפשר גם לוותר על הגבינה. ככה זה – בחיים יש הרבה אפשרויות, אפילו במתכון הזה!
שלבי ההכנה
הנה כל השלבים להכנת הניוקי המושלמים:
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים מומלח במשך כ-20 דקות או עד שהם רכים.
- לאחר הבישול, מסננים את תפוחי האדמה ומשאירים אותם להתקרר במשך כמה דקות.
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלקי כשעדיין חם.
- מעבירים את הפירה לקערה גדולה ומוסיפים את הביצה, המלח, אגוז המוסקט וגבינת הפרמזן.
- מהלך הזה מתחיל להיות מרהיב: מוסיפים בהדרגה את הקמח, עד שהתערובת מתאגדת לכדור.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומלוששים אותו למשך כ-5 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- חולקים את הבצק לחלקים קטנים וכינים (נראה כמו חבלים עבים).
- חותכים את הניוקי ל-2.5 סניטימטרים ומעבירים לכל ניוקי את הקצה האחורי של מזלג ליצירת צורה מושלמת.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מעט מלח, ואז מכניסים את הניוקי המוכנים לסיר.
- ממתינים שהניוקי צפים על פני השטח, אז זה סימן שהם מוכנים. מייד מסננים אותם.
- ניתן להגיש את הניוקי עם רוטב פסטה אהוב, רוטב חמאה ורוזמרין, או סלט ירקות מרענן.
בינתיים, נזכור שניתן לשדרג את הניוקי עם מחית תרד, קרם פטריות או אידוי עם גבינת מוצרלה למי שרוצה לגוון. לכל אחד יש את הסגנון שלו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהכנתם את הניוקי המדהימים האלה, למה לא לקחתם את זה צעד אחד קדימה? תוספות או רטבים יכולים לשדרג את המנה הזו, והשמיים הם הגבול!
- סוטה פטריות עם שום – בהחלט יוסיף רבדים חדשים לטעם.
- רוטב עגבניות קלאסי עם כמות נדיבה של בזיליקום – חסרונם של מדפים עלומים בסופר.
- שמנת טרייה עם פרמזן – ממיושן או למתקדמים בלבד.
- כוסברה קצוצה או פטרוזיליה מעל בסוף, ההפתעה גדולה ביותר!
שאלות ותשובות
איך לשמור על הניוקי אחרי הכנה?
אתם יכולים לשמור את הניוקי במקרר, בכלים אטומים, למשך יומיים-שלושה. אם אתם רוצים להקפיא אותם, המתינו עד שיתקררו לחלוטין ואחר כך הניחו אותם בשקיות אטומות.
האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מזן אחר?
כן! אבל תפוחי אדמה סהריים כמו לאוטו נותנים את התוצאה הכי טובה. חשוב לבחור תפוחי אדמה עם פחות מים.
האם ניתן להכין את הניוקי מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין אותם יום לפני, למקפיא או למקרר. רק וודאו לבשל אותם טריים לפני ההגשה.
מה לעשות אם הבצק יצא דליל מדי?
אם הבצק דליל מידי, פשוט הוסיפו עוד קמח עד שהבצק מתייצב וניתן לילול אותו.
אילו רטבים אפשר להוסיף לניוקי?
רטבים של שילוב עשבי תיבול, עגבניות או שמנת כולם מתאימים. כל רוטב שיכול לשפר את החוויה הוא למעשה טוב.
מה ניתן להחליף בגבינת פרמזן?
אם אתם לא אוהבים גב cheese, ניתן לשים מוצרלה מגורדת או פשוט לשדרג עם מעט שמן זית ותיבול.
האם הניוקי מתאימים לדיאטה?
מתכון זה מבוסס על פסטה, לכן לא מדובר במתכון בריאותי כזה, אך אתם יכולים להקטין את הכמות בהתאם לצרכים שלכם.
האם ניתן לשלב ירקות במתכון עצמו?
בטח! פירה של זוקיני או תרד יכול להוסיף צבע וויטמינים אמיתיים לניוקי.
איך להגיש את הניוקי?
סעו על פלטה יפה עם רוטב אהוב, תוספות צבעוניות או קישוטים.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית של הניוקי?
בהחלט! ניתן משתמש בכל תחליף ביצה, וממזערים את הגבינה לגמרי. ראו את הכנת התחליפים בפסקאות לפני.
אני ממליץ לכם להכין את המתכון הזה ולא לתכנן השבוע בלי ממנו! ובנימה אישית – אם אתם נהנים מהמנת ניוקי, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים. מי יודע, אולי אתם תתחילו מגמה חדשה של ניוקי עם טוויסט?
