גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת
יש רגעים בחיים שבהם השוקולד מדבר אלינו. רגעים שבהם אנחנו רוצים להתפנק עם משהו מתוק, משהו שידליק את החושים שלנו ויגרום לנו להתמכר לטעמו המשגע. אז למה שלא ניצור גנאש שוקולד מדהים, שמתבצע בקלות עם חלב במקום שמנת? כן, כן, אתם לא טועים! אין רגשות אשם כאן – רק מתיקות אגדי. מהקסם הזה יוצא גנאש שמשדר ניחוחות של בית, סמיך וטעים, והכי חשוב – מושלם!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 10-12
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגנאש המזלג הזה, דרושים לנו מספר רכיבים פשוטים אך יעילים. מהנסיון שלי, כל אחד מהם מוסיף טעם, והכימיה שדואגת שהכול ישתלב בנעימות היא מדהימה!
- 200 גרם שוקולד מריר באיכות גבוהה (70% קקאו לפחות)
- 200 מ"ל חלב (אפשר גם חלב שקדים או חלב קוקוס עבור גרסה טבעונית)
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר (לפי הטעם)
- מעט מלח (כדי להדגיש את הטעמים)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצה שדרוגים שונים לגנאש, תוכלו לנסות עם סוגי שוקולד שונים! שוקולד חלב יהפוך את הגנאש ליותר מתוק ועשיר. מדהים לחשוב על השילוב בין שוקולד חלב לנדבך של פירות כמו תפוזים או דובדבנים. אם תרצו לגרסה דלת פחמימות, תוכלו להשתמש בחלב קוקוס שממתיק את כל הטעמים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל רכיבי הקסם ביד, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור משהו שמעלף!
- ממיסים את השוקולד בבן מארי. שימו לב לא להרתיח את המים – חום נמוך בלבד.
- בעוד השוקולד נמס, מביאים את החלב לחום נמוך בסיר נפרד. אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף חצי מקל קינמון!
- ברגע שהשוקולד נמס, מוסיפים אותו לחלב ומערבבים היטב.
- מניחים את החמאה והסוכר לתוך התערובת ומערבבים עד שהחמאה מתמוססת והסוכר מתערבב לחלוטין.
- מוסיפים מעט מלח לשיפור הטעמים ומערבבים שוב.
- מעבירים את הגנאש לכלי ונמצאים בלב המקרר למשך כשעה, עד שהגנאש מתייצב.
- לאחר מכן, אתם יכולים להכות אותו היטב עד שהגוף שלו הופך לאוורירי!
אה, רגע! אנחנו לא יכולים לשכוח לנענע אותו על עוגות, פירות או אפילו לקשט איתו קינוחים שונים. מקסים!
שדרוגים ותוספות
הגנאש הזה יכול להיות בסיס למגוון רחב של קינוחים. תוכלו להשתמש בו כמלית בעוגות, או לשפוך אותו על עוגיות ללקק את האצבעות! אפשר גם לשדרגו על ידי הוספת ליקר כמו קוניאק או רום, לקבלת גולת הכותרת של קינוח שאין לו תחליף.
אם תרצו להתנסות טעמים נוספים, אפשר להוסיף לתערובת קקאו או קונצנצי פירות כדי להקפיץ את העניין. ואם מתחשק לכם משהו מנצח, גבינה במסה יכולה לתת טאץ' בוגר ואוורירי מדהים גם יחד.
שאלות ותשובות
מהו גנאש?
גנאש הוא תערובת בסיסית של שוקולד ושמנת, המקל בתהליך להכנת קינוחים, אך כאן התאמנו ליצר גנאש באיכות גבוהה עם חלב.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
בהחלט! שוקולד חלב ייתן פינוק מעודן יותר, אז קחו זאת בחשבון.
האם אפשר לקשט את הגנאש?
בהחלט! אפשר לקשט עם אגוזים קצוצים, פירות יער או שוקולד מגורר למראה משגע.
האם אפשר להכין את הגנאש מראש?
כן, אפשר להכין אותו כמה ימים לפני השימוש. רק אל תשכחו לשמור אותו במקרר!
מה ההבדל בין גנאש עם שמנת לגןש עם חלב?
הגנאש עם חלב יהיה יותר קליל ועם טעם שוקולדי יותר במשך הזמן, אך גם יותר מתוק במעט.
כמה זמן שומר הגנאש במקרר?
הגנאש יכול לשמור על טריותו עד חמישה ימים בתוך קופסה סגורה במקרר.
האם ניתן להקפיא את הגנאש?
לא מומלץ לקפוא גנאש שוקולד, כיוון שהמרקם יכול להיפגע לאחר ההפשרה.
מה ניתן לעשות עם גנאש שנשאר?
אפשר להשתמש בו כדי למלא עוגיות, כקישוט לקינוחים, או סתם לאכול ישר עם כפית (לילה כיפי!).
האם אני יכול לשדרגו עם תבלינים?
בהחלט! קינמון או אפילו כמון יכולים להוסיף טוויסט מעניין ואגדי שיגרום לכולם לשאול את סוד המתכון שלך.
בפעם הבאה שאתם רוצים ללהוט אחר מתוק, זכרו להכין את הגנאש המדליק הזה! הוא לוקח את הטעמים לגבהים שלא דמיינתם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתיקות הזאת!
