איך להכין גנאש שוקולד בלי שמנת מתוקה
אי שם בסמטאות המתוקות של העולם הקולינרי, טמון סוד שכולנו רוצים לדעת: איך להכין גנאש שוקולד מושלם, אבל בלי להשקיע בבועת השמנת המתוקה הנכנסת לתוך המנה. אנחנו כאן כדי לגלות לכם מתכון מדהים, אגדי, ומעלף, שלא רק יגרום לכולם לחייך, אלא גם ייתן לכם את התחושה שאתם ממש שף מקצועי! אז בואו נתחיל את המסע עם כוס קפה לצדנו ואת האהבה שלנו לשוקולד, ונהפוך את המטבח שלנו למעבדה קסומה של טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות של גנאש
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגנאש המושלם הזה, אנחנו צריכים כמה מרכיבים בסיסיים, כאלה שתמיד ניתן למצוא במטבח. והנה הם:
- 200 גרם שוקולד מריר/חלב (שימו לב שאתם משתמשים באיכותי, כמה שיותר מריר).
- 100 מ"ל חלב (כמובן שאתם יכולים להשתמש גם בחלב צמחי אם תרצו).
- 1-2 כפות סוכר (מותאם לפי הטעם האישי).
- 1/2 כוס קקאו איכותי (למצבי שוקולד נעלה).
- 1 תמצית וניל (לתוספת טעם מעלפת).
- קמצוץ של מלח (כדי להדגיש את המתיקות).
כמובן שיכולים להיות לכם רעיונות של גירסאות נוספות לגנאש הזה: אפשר להחליף את החלב בחלב קוקוס, או להוסיף ליקר חריפות כדי להפתיע את החיך בדגדוג.
שלבי ההכנה
ועכשיו, זה הזמן להתחיל להכין את הגנאש המדהים הזה!
- אנו ממיסים את השוקולד בקערה חסינת חום.
- בחום נמוך, מחממים את החלב בסיר עד שהוא מתחיל לבעבע (לא עד כדי כך שיתפוצץ ויסתיים בבית).
- מוסיפים את הסוכר והמלח עם החלב המתחמם ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- יוצקים את החלב החם על השוקולד המומס ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקקאו ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- ממתינים שתיים-שלוש דקות, עד שהגנאש מתייצב.
- אם אתם מעוניינים, אפשר להקציף מעט כדי לתת לו מרקם אוורירי יותר.
- מעבירים למיכל סגור ומניחים במקרר למספר שעות (אם תצליחו לעמוד בזה).
חכו רגע! לפני שאתם רצים לטעום – כדאי לזכור שהגנאש הזה מושלם גם כעיטור על עוגות, עוגיות, ואפילו כקונספט לשוקולדים ממולאים שלכם.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כל אחד יכול להתנסות ולהוסיף כאן את מגע הקסם האישי שלו. כמה רעיונות שיכולים להפוך את הגנאש שלכם למשהו משגע:
- הוספת קקאו או שבבי שוקולד לתערובת להגברת המרקם.
- זרזים כמו אבקת קפה או תמצית דובדבנים לאווירה דרמטית.
- שימוש בשוקולד פרווה להנאה של כל המוזמנים – אפילו שלא אוכלים מוצרי חלב.
- לסיום, להתענג על חתיכות פירות בשלוחות צלחת. על העורקים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין גנאש עם שוקולד חלב?
האם אפשר לשמור את הגנאש במקרר?
מה עושים אם הגנאש לא מתייצב?
איך אני יכול לגוון את הטעמים בגנאש?
האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
איך אצליח להערכת הגנאש על עוגת שוקולד?
האם הגנאש מתאים לזמני קיץ?
איך אני יכול להוסיף קישוטים מדליקים?
מה התפקיד של מלח במתכון?
האם אפשר להכין את הגנאש מראש לפני אירוח?
אז מה אתם מחכים? בואו ספרו לחבריכם על המתכון המהמם הזה ושיתפו ברשתות החברתיות!
