למה שמים קמח בשניצל?
שניצל הוא אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל, אבל מה באמת עומד מאחורי המרכיבים שמרכיבים את המנה הזו? אחד השאלות שהרבה אנשים שואלים הוא: למה שמים קמח בשניצל? במאמר הזה, נצלול לעולם הקסם של השניצלים ונבין את התפקיד של הקמח, יחד עם מרכיבים נוספים וטעימים שמלווים את המנה הזו.
מה תפקיד הקמח בשניצל?
הקמח משחק תפקיד מרכזי בתהליך ההכנה של שניצל. הוא משמש כבסיס שמחזיק את החומרים יחד ומסייע ליצירת שכבת ציפוי קריספית וטעימה. אבל זה לא הכל – הקמח גם עוזר לשמור על הלחות של הבשר, כך שהשניצל לא יתייבש במהלך הטיגון.
כיצד הקמח משפיע על הטעם והמרקם?
- קריספיות: הקמח יוצר שכבת פנקייק מדהימה סביב הבשר, ומוסיף לו טקסטורה קראנצ'ית.
- לחות: הוא עוזר לשמר את הלחות של הבשר, כך שהשניצל נשאר עסיסי ולא יבש לאחר הבישול.
- סוגי קמח: קמח חיטה רגיל הוא הנפוץ ביותר, אבל ניתן להשתמש גם בקמחים שונים כמו קמח תפו”ח או ללא גלוטן כדי לתת טוויסט ייחודי.
איך להכין שניצל מושלם?
לא סתם שניצל הוא אוכל נוח כל כך – הוא מתכון פשוט שהופך כל ארוחה לחגיגה. אז מה צריך לדעת כדי להבטיח שהשניצל שלכם יהיה לא רק טעים, אלא גם מושלם? המדריך הבא נכנס לפרטים.
- בחירת הבשר: בחרו בבשר עגל או עוף טרי, חותכים לחתיכות דקיקות במיוחד.
- מרינדה: המרינדה לפני הקמח תוסיף טעמים נוספים, בין אם מדובר בשום, לימון או עשבי תיבול.
- הציפוי: בשלב הזה נכניס את הבשר לכל אחת מהשכבות: קמח, ביצה ולבסוף פירורי לחם, חשוב להקפיד על כיסוי אחיד.
מה עוד אפשר להוסיף לשניצל?
לכל אחד יש את הנגיעה האישית שלו לשניצל, אבל מה אפשר להוסיף כדי לקחת אותו לרמה הבאה? הנה כמה רעיונות יצירתיים:
- פאנקו: שימוש בפירורי לחם יפניים ליצירת ציפוי מפולשני יותר.
- גבינות: לקח את השניצל לרמות עונג גבוהות על ידי הוספת גבינת פרמזן או מוצרלה לציפוי.
- תיבול: ערבבו תבלינים שונים לקמח כמו פפריקה או כמון להוספת טעמים.
מה ההיסטוריה של השניצל?
עכשיו, כשאנחנו יודעים למה הקמח כך קריטי בשניצל, נשאלת השאלה – מאין הוא הגיע? השניצל ידוע בעיקר למטבח האוסטרי, בו התפתח כנראה ממאכלים עתיקים אחרים. עד היום הוא אחד מהמאכלים המוכרים ביותר בכלל המטבחים האירופיים.
אילו סוגי שניצלים יש?
- שניצל עוף: הקלאסיקה הישראלית והאהובה על רבים.
- שניצל טחון: מבשלים בשר טחון ומכינים למשולש גדול ועסיסי.
- שניצל סויה: גרסה ללא בשר המתאימה לטבעונים.
שאלות ותשובות על שניצלים
- אפשר להכין שניצל עם קמח תפו”ח? בהחלט! הוא מוסיף טעם ומרקם ייחודיים.
- כמה זמן כדאי לטגן את השניצל? בערך 3-4 דקות מכל צד, תלוי בעובי הבשר.
- מה הדרך הטובה ביותר לשמור על שניצל לאחר הבישול? מומלץ לאחסן במקפיא ולא במקרר כדי לשמור על הקריספיות.
סיכום: השניצל שלנו לא היה מה שהוא בלי קמח!
כפי שראינו, הקמח הוא מרכיב מרכזי בהכנת שניצל, ותפקידו חורג מעבר לציפוי פשוט. הוא מספק את האבן היסוד להצלחה של המנה – טעמים עשירים ונעימים, טקסטורה קריספית ואפשרויות אינסופיות לשדרוג. בפעם הבאה שתוכלו להיכנס למטבח, זכרו לקמח את השניצלים שלכם – ולא תתחרטו!
