בשר ראש עם חומוס תומר תומס – מתכון מנצח!

מתכון לבשר ראש עם חומוס

אף אחד לא יכול לסרב למנה המדהימה הזו – בשר ראש עם חומוס. היא לא רק עשויה ממרכיבים פשוטים וזמינים, אלא גם משביעה, עשירה בטעמים וגורמת לכולם ללקק את האצבעות. לא משנה אם אתם אוכלים אותה בארוחת ערב משפחתית, או מארחים חברים – זו לא סתם מנה, זו חוויה קולינרית ששווה לחכות לה. תנו לי לספר לכם איך הכנתי את המנה המשוגעת הזו, שנולדה מהזיכרונות שלי מדירות אמא וסבתא, ומה שנראה בהתחלה כמו מתכון פשוט, מתגלה כמנה אגדה של ממש.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות.
• זמן בישול: 2-3 שעות.
• רמת קושי: בינונית.
• מינון: 4-6 מנות.

ברגע שאתם מתחילים עם המתכון הזה, תראו איך בשר המתמוסס בפה שלכם, והחומוס הקרמי, שמאזן את כל הטעמים, הופך את המנה למושלמת. אני ממליץ לכם לנסות את זה לפני שאתם שואלים את עצמכם "למה שדווקא אני אכין את זה?".

הרכיבים הדרושים

כאשר אנחנו מדברים על רכיבים, חיים שלמים יכולים להיכנס לתוך סיר אחד. לקראת המנה המדהימה הזו אנחנו צריכים את :

• 1 ק"ג בשר ראש, חתוך לקוביות.
• 2 כוסות חומוס יבש, שהושרה במים למשך הלילה.
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק.
• 5 שיניים שום, כתושות.
• 1/4 כוס שמן זית.
• 1 כפית כמון טחון.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט.
• מים לפי הצורך.

לאחר שראיתם את המרכיבים, אפשר להכיר גם כמה גרסאות. אם אתם הרי אוהבים לגוון, אפשר להחליף את בשר הראש עם נתחי בשר אחרים – כמו בשר בקר או עוף. ולגבי החומוס – אפשר להשתמש בחומוס קפוא או מוכן, אבל מי אוהב פשרה, נכון?

שלבי ההכנה

ועכשיו, לאחר שהצטיידנו בכל מה שצריך, בואו נתחיל בשלבים האלו:

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתחיל להיזהיב.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהריח מתחיל לעלות.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהן מתחתנות.
4. מוסיפים את המלח, הפלפל, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את החומוס המושרה ומערבבים שוב.
6. ממלאים במים עד שיכסו את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה.
7. לאחר שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים בכדי שהבשר ייעשה רך.
8. במהלך הבישול, בודקים את הסיר ומוודאים שיש מספיק מים, ואם צריך – מוסיפים עוד.
9. לאחר שעתיים, בודקים את הבשר והחומוס. אם הם רכים, אפשר להוריד מהכיריים.
10. מניחים למנה לנוח למשך כמה דקות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

כל שלב כאן משפיע על הטעמים הכלליים של המנה ויגרום לכל אחד ללקק את האצבעות!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את המנה המושלמת הזו, אל תשכחו לנסות כמה שדרוגים מגניבים. אפשר להוסיף קצת עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין לתחושת טריות. גם סחוג יכול להוסיף טוויסט מסיבי למנה ואם אתם מחפשים רמז של מתיקות – עשו ניסוי עם פרוסות פפריקה קלויה בתנור. ואם כבר מדברים על תוספות, יש ששתים שוטים עם יותר טחינה או יוגורט, וזה פשוט משגע!

שאלות ותשובות

מהו בשר ראש?
הבשר הזה מגיע מהחלק הקדמי של הראש של הבהמה, מה שמקנה לו מרקם רך ועשיר טעמים. הבשר הזה מתאים במיוחד לתבשילים ממושכים שממיסים את הסיבים שלו.

האם אפשר להכין את המנה הזו על הכיריים?
כן, בהחלט. ניתן להכין את המנה על כיריים פשוטות או בתנור, מה שיביא לתוצאות ייחודיות בכל שיטה.

מה עם גרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להמיר את הבשר בחיית ירקות כמו ברוקולי, קישואים ופטריות ואז להוסיף טעמים נוספים כמו טופו או סייטן.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט, מנה זו מתאימה להכנה מראש. עם הזמן, הטעמים מתאחדים עוד יותר ומתקיימת רמת טעמים מדהימה!

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
זמן השמירה תלוי בטמפרטורה ובתנאים, אבל בדרך כלל ניתן לשמור מהיום ועד חמישה ימים.

מה הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
מנה זו מתאימה מאוד לארוחה עם אורז, פיתות טריות או סלט ירקות מרענן. הכל יעבוד פה!

האם אפשר לק congelar את המנה?
בהחלט, חשוב לאחסן בקופסאות אטומות או בשקיות סגורות היטב, והמנה תוכל להחזיק כמה חודשים במקפיא.

איך אפשר לדעת שהחומוס מוכן?
החומוס יהיה מוכן כאשר הוא רך מאוד לשיניים ולא ידרוש מאמץ כדי לאכול אותו.

האם כדאי להשתמש בחומוס קפוא?
תשובה קצרה: כן. חומוס קפוא חסך לכם זמן. דחוף לתבשיל – רק יש להפשיר אותו.

איך אני יודע אם הוספתי מספיק תיבול?
כשהטעמים מתמזגים עם הבשר, תטעמו – אם זה מתוק מדי, מספיק לוקח לתיבול נוסף. ועם תיבול חזק, תבואו בחשבון עם הקולגות שלכם.

נשמע טוב, נכון? אני בטוח שאתם מוכנים להיכנס למטבח ולבצע את המתכון הזה, כי זה פשוט מושלם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחבריכם! הם יודו לכם על כך!