בשר מספר 8: למה מתאים וכיצד להכין אותו בקלות?
החיים לפעמים גורמים לנו להרגיש במעגל אין סופי של מנות שחוזרות על עצמן – פסטה, אורז, סלטים שמתחלפים רק ברטבים. אבל מה אם אגלה לכם סוד קטן? בשר מספר 8 (או באנגלית, Ribeye) הוא לא רק חתיכת גבינה מרשימה, אלא הבסיס למנה מתהדרת בכל מה שמושלם בקולינריה – עשיר, נימוח, מלא טעמים עזים שמשגעים את החושים. אם אתם מחפשים מתכון שהופך את הארוחה שלכם למסבירה כל כך הרבה יותר, אני בטוח שתתאהבו במתכון הזה. הוא לא רק טעמו מדהים, אלא גם מבחינה חזותית יוצר אפקט עם שכבות של צבעים וטעמים, שיקטפו את הלב שלכם! יאללה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות?: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל סיפור טוב, גם במתכון הזה התמהיל של המרכיבים הוא החיוני ביותר. הבשר הוא כמובן הדמות הראשית, אבל לא נשכח את השחקנים המשניים שיכולים להפוך אותו למושלם:
- מקטע בשר מספר 8 – 1 ק"ג
- שום – 3 שיניים קצוצות
- שמן זית – 4 כפות
- תיבול: מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- רוזמרין או טימין (לפי הבחירה) – כף קצוצה
- סויה – 3 כפות
- מתבלים נוספים: פפריקה מתוקה, כמון, קימל (לא חובה)
- ירקות לגריל: קישואים, חצילים, פלפלים – 500 גרם מכל סוג
הערה: ניתן להמיר את בשר מספר 8 בבשר אחר כמו בשר צלעות עגל או סינטה, אך טעמים ומרקמים ישתנו.
שלבי ההכנה
כעת נצלול לתהליך ההכנה – הכין את הידיים שלכם, כי יש כאן בידור על האש!
- התחילו בהכנת הבשר. שטפו אותו במים קרים וטפחו אותו בעדינות עם מגבת כדי לייבש.
- בתוך קערה, חברו את השום הקצוץ, שמן זית, מלח, פלפל, רוזמרין וסויה. הפכו לשום מרינדה טעימה.
- שימו את הבשר בקערה, לוודא שהבשר מצופה היטב במרינדה. תנו לו לשבת למשך 30 דקות לשיפוט העתיר.
- בעוד הבשר מתמחה בטעמים, חותכים את הירקות שהכנתם לגריל לעיגולים או רצועות באורך אחיד.
- חממים מחבת ברזל או גריל על חום גבוה. ברגע שהחום לא פחות מלהט, התחילו בגל של הבשר.
- מניחים את הבשר על הגריל למשך 5-7 דקות מכל צד עד שזה מגיע למידת עשייה המועדפת עליכם.
- במקביל, מטגנים את הירקות על מחבת עם שמן זית עד שהם רכים, אך עדיין שמרנים על פריכותם.
- לאחר סיום הבישול, הוציאו את הבשר והניחו לו לנוח 5-10 דקות כדי שכל הנוזלים יספגו בחזרה.
- חתכו את הבשר לפרוסות דקיקות והגישו אותו לצד הירקות המגרלים.
אני ממליץ לנסות להגיש את המנה עם טחינה או רוטב אייל טבעי ליד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אולי כבר התחלתם לדמיין שלל תוספות שיעשירו את המנה שלכם? ובכן, יש שלל אפשרויות. אפשר להוסיף רוטב ארגנטינאי מסורתי שנקרא צ'ימיצ'ורי, רוטב עשבי תיבול טעים, או סלט ירקות רענן לקבלת עוד רעננות.
אם רוצים ניחוח ים תיכוני, טחינה עם טחינה שומשום מעל עשויה לעלות את רמות ההנאה!
ואה, צרפתית? תוספת של פריזאי פירה (מרקם קונסיסטנטי) עשויה להיות מעניינת לא פחות. בחירה טובה לחיים הנפלאים!
שאלות ותשובות
מהו בשר מספר 8?
בשר מספר 8, הידוע גם כריבי, הוא בשר בשרי הנחשב לאחת מהחלקים האיכותיים ביותר בבקר. הוא מלא בשומנים ובשריהם עם מורכבות טעמים יוצאת דופן.
מה הדרך הטובה ביותר להבצע בישול של בשר מספר 8?
הדרך המומלצת להצלחת הבישול היא בגריל או במחבת ברזל. צריך לוודא שהמתקן חם לפני שמניחים את הבשר, כדי שלא יתייבש והטעמים לא ילכו לאיבוד.
איך לדעת אם הבשר מוכן?
כדי לדעת אם הבשר מוכן, יכול להיות שכדאי לבדוק עם תרמומטר. בטמפ' של 60-65 מעלות הוא יהיה בדרגת עשייה בינונית. אם אתם אוהבים אותו יותר "כבוש", טמפרטורה סביב 70 מעלות תהיה המיטבית.
ניתן להפוך את המתכון הזה לטבעוני?
בהחלט! אפשר להחליף את הבשר בפטריות פורצ'יני בשמן זית ושום או בטופו שטוגן בכדי להפוך את המנה לטעימה לא פחות.
איך מכינים את המרינדה לבשר?
כדי להכין מרינדה לבשר, מערבבים שמן זית עם תיבול – שום קצוץ, מלח, ותיבול נוסף כמו פפריקה או כל תבלין אחר שאהובים עליכם.
מה כדאי להוסיף למנה כדי לשדרג אותה?
אפשר להוסיף גבינת פרמזן גבנונית על העליונה או רוטב על בסיס עגבניות שהם מתבלים ביומיום ומזינים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר המוכן?
בשר מוכן ניתן לשמור במקפיא עד שבוע, ואם מדובר בצלייה, עד 3-4 ימים במקרר.
כיצד ניתן לגריל ירקות לוהטים?
חובה להשתמש בשמן זית, בין ירקות שצריך לשדרג את המתכון אפשר לקחת את החצילים והקישואים. שימו אותם תוך חמש דקות על הגריל!
מה קורה אם הבשר לא מצליח לי?
אם הבשר יבש מדי, בפעם הבאה תוכלו לנסות לשמור על טמפ' גבוהה יותר או להוסיף עוד קצת שמן וזמן רטוב בתהליך הבישול.
האם יש מקום לניחוחות נוספים במתכון?
לגמרי! בחרו לתבל באורגנו, בזיליקום, ועלי נענע, שיכול לתרום טעמים מעולים ואפילו להפתיע את האורחים שלכם.
לסיכום: כל הכבוד על כך שהשתקפתם את המתכון המשגע הזה! שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי טעמים טובים צריכים להתפשט!
