מתכון מדהים לבשר מספר 4 – כתף מרכזי
בישולים הם כמו אהבה – הם דורשים תשומת לב, זמן והרבה חום. אם תשאלו אותי על בשר מספר 4 – הכתף המרכזי, אני אענה שזה אחד הסודות הכי מושכים של המטבח. כשמבשלים אותו נכון, הוא ימרח את משפחתכם בריחות מעלפים, ואי לכך, יהפוך כל ארוחה לסעודת חג של ממש. למעשה, המתכון הזה יהפוך אתכם לגורו של הבישול. מוכנים? בואו נצא לדרך!
זמן הכנה: 15 דקות. זמן בישול: 3 שעות. רמת קושי: בינוני. מספר מנות: 6-8.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם הרכיבים שהם ממש על גבול המושלם. המתכון הזה יצריך כמה מוצרי יסוד שיהפכו את המנה למעלפת ומשגעת!
- 1.5 ק"ג של בשר כתף מרכזי (בשר מספר 4)
- 2 כפות של שמן זית
- 2 בצל חתוך דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 2 גבעולי טימין טרי
- 1 כוס יין אדום (לכם ברור, ואם יש בסביבה רבע בקבוק זה שדרוג)
- 2 כוסות ציר בשר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 גזר חתוך לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
אם אנחנו מדברים על אפשרויות טעמים, ניתן גם להוסיף כמה פטריות או קישואים לקדירה, וכך ליצור שילובים מגוונים. בישול הוא כמו מוזיקה – כל אחד יכול להשאיר את טביעת האצבע שלו.
שלבי ההכנה
המדריך הבא יעזור לכם להכין את המנה המושלמת. הוא אולי ידרוש מעט זמן, אבל תאמינו לי – זה שווה כל דקה!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את נתח הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים במשך כ-5 דקות.
- מורידים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- לאותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את גזר ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ואז מעבירים חום נמוך.
- מחזירים את נתח הבשר לסיר, מוסיפים את הציר, רוזמרין וטימין, ומערבבים.
- מבשלים עליה לנמוך כשלוש שעות או עד שהבשר רך ונופל מסכין.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- אם אוהבים, ניתן ליפות את המנה עם פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
אחרי ששתיים מהשעות חלפו, הבית שלכם יהיה מלא בריחות משגעים. היו מוכנים למבקרים לא צפויים וברכות ממכרים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רואים את עצמכם כשפים לבישול ואת המנה הזאת כקנבס שלכם, יש אינספור תוספות שיכולות לשדרג את המנה הזו. לדוגמה:
- תוספת של פטריות מיובשות על מנת להעשיר את הטעם.
- אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מתוקים או להוסיף שעועית ירוקה.
- שדרוג עם תיבול נוסף כמו פפריקה מעושנת או כמון.
- נגיעות של צ'ילי לליבון התבשיל.
כל השדרוגים הנ"ל ישגרגו את המנה ויהפכו אותה לעוד יותר אגדה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
זהו אחד השאלות הכי נפוצות. כדי לבדוק אם הבשר רך, פשוט נגסו חתיכה עם מזלג – אם היא נופלת, הוא מוכן!
האם ניתן לחמם את המנה שוב?
בוודאי! המסורת של המנה הזו היא שכל טעמים המסביב מתערבבים עוד יותר אחרי חימום מחודש. באמת נימוח בפה.
מה אני יכול לשים במקום ציר בשר?
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בציר ירקות. רק קחו בחשבון שהטעמים יהיו שונים לחלוטין.
האם זה טעים גם עם חזה עוף?
אני ממליץ לעבור עם חזה עוף, אבל צריך לפחות לשים לב לכמות הזמן המוקדשת לבישול – אופיים של חזה העוף שונים.
איזה סלט כדאי להכין לצד המנה?
סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון יעשה את העבודה. הטעמים צריכים להשלים ולא להתחרות.
איך אני יכול לשמור את השאריות?
שימו את השאריות בקופסה אטומה במקרר. ניתן לשמור אותן עד חמישה ימים.
האם המנה מתאימה למי שסובל מאלרגיות?
תמיד כדאי לבדוק את המרכיבים. לגבי אלרגיות לגלוטן, דאגו שהציר שאתם משתמשים הוא ללא גלוטן.
מה אני יכול לשים במקום היין?
אפשר בהחלט להשתמש במיץ ענבים, שזה דרך מצוינת לייצר טעמים עשירים מבלי לשתות אלכוהול.
האם זה מתאים למסיבות?
חד משמעית! כל ארוחה שבה יש בשר כתף מרכזי זוכה לתשואות ומחמאות!
אם אני רוצה להכין יום מראש, זה אפשרי?
בהחלט! להכנת המנה יום קודם יש יתרון – כל הטעמים להשתלבות יהיו טובים יותר לאחר יום במקרר.
כמו שראיתם, מתכון זה הוא מתכון קליל אך לא פחות ממושלם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל הידידים שלכם ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות. ייתכן שזו תהיה המנה שתהפוך לאהובה עליכם!
