בשר בתנור: מתכון קל שישנה את הארוחה שלך

מתכון לבשר בתנור – המנה המושלמת שתגנוב את ההצגה!

קצת קשה לספר על מנה שהיא כל כך טעימה ויש לה כל כך הרבה יתרונות בלי להגזים, אבל אם אתם אוהבים בשר עסיסי, רך ומופלא, כאן זו הזדמנות שלכם. הדימוי של בשר בתנור מהערבות של סבתא – כשניתן לקצבות בשר שנצלו בצורה מושלמת, משגע אף אחד לא יעמוד בפיתוי. לאחר כל ביס, מתברר שהמנה לא מתאימה לארוחת ערב – היא כנראה מיועדת לכל חגיגה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו נכנסים לשלבי ההכנה, בואו נמנה את כל רכיבי המנה, כדי שנוכל להתחיל עם ראש שקט:

• 1.5 ק"ג בשר בקר (נחשק, כמו כתף, שייטל או צלעות)
• 2-3 כפות של שמן זית
• 4 שיניים של שום, קצוצות דק
• 1 בצל גדול, פרוס לעיגולים
• 2 גזרים, פרוסים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 2 כוסות מרק בקר (או מים אם אתם בקטע בריאותי)
• 1 כף רסק עגבניות
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

כדי לא לראות אף אחד מהמרכיבים חסר, שימו לב שיש הרבה מקום לגמישות כאן! אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר לשדרג את הבשר בחתיכות בטטה או חציל ואפילו לערבב עם ירקות שורש שונים.

שלבי ההכנה

עכשיו כאשר לנו כל מה שצריך, הבה נתחיל את המסע שלנו להכנת הבשר המושלם! עקבו אחרי השלבים הפשוטים הללו כדי להפוך למאסטר שף של הבישול האיטלקי:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית עם שמן זית.
3. מטבלים את הבשר בתבלינים – מלח, פלפל, פפריקה וכמון.
4. שמים את הבשר בתבנית ומוסיפים מעט שמן זית מעל.
5. מחממים במחבת היישר את השום והבצל עד שהם שקופים.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה למחבת, מערבבים ומבשלים במשך כ-5 דקות.
7. מוסיפים את הרסק עגבניות למחבת ומערבבים עם המרק.
8. יוצקים את התערובת על הבשר שבתבנית.
9. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
10. אחרי שעה מסירים את הנייר כדי לתת לבשר להשחים עוד כ-30 דקות נוספות.
11. ליד כל מנת בשר מפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט ומגישים.

מהנסיון שלי, הכנה ראשונית של המרינדה ואחסונה למשך הלילה מספקת טעמים מעולים, ככה שמומלץ! הבשר פשוט נמס בפה לאחר הבישול שלה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

גם כשמדובר בבשר, תמיד אפשר לשדרגו בכמה דרכים משוגעות:

• אם רוצים לספר סיפור מתוק ומיוחד, אפשר להוסיף פרוסות דלעת לתנור על מנת להדגיש טעמים שונים.
• למנה יותר עסיסית, הוסיפו קודם זוג בצלים מקורמלים לתיבול המנה.
• אם אתם אוהבים חריף, הניחו פלפלים חריפים בחום כדי להקפיץ את כל הטעמים.
• יש שמוסיפים פירות יבשים (כמו מפרסים) בהכנה המשלבת טעמי מתוק/מלוח.

שאלות ותשובות

כיצד אני יודע שהבשר מוכן?
תמיד כדאי להסתמך על תחושת רכות – אם אתם לוחצים על הבשר ומרגישים שהוא מתמוסס, אתם בדרך הנכונה. לאחר הבישול, אפשר גם לחתוך חתיכה קטנה ולראות אם מדובר במנה עסיסית.

כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקפיא?
מהניסיון שלי, כאשר מבשלים את הבשר בתנור ומקפיאים, הוא נשאר טעים עד חודשיים. כדאי לארוז אותו היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הטעם.

אני יכול להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בהחלט! מדובר במתכון גמיש וניתן להמיר את הבשר בהתאם להעדפות שלכם. פשוט שימו לב לזמן הבישול – עוף ידרוש פחות זמן לבדוק.

איך אני מכין רוטב מהשאריות?
בשלב האחרון, אחרי שהבשר מוכן, ניתן לקחת את העודף מהתבנית ולבשל על כיריים יחד עם מעט קמח או קורנפלור להכרזה.זה פשוט אגדי!

מה עוד יכול להוסיף לתיבול?
לכל אחד יש טעם שונה. מי שירצה להחיות את המנה יכול לשלב אורגנו, טימין ושום נוסף.

אילו ירקות אפשר לשים בתבשיל?
האפשרויות אינסופיות! גזר, בטטה, דלעת, פטריות, כל מה שעושה לכם את זה יכול להתיישב על המנה.

איך מנקים אחרי הבישול?
בעיקרון – שיטת "ההגשה החמה". מסדרים את כל המרכיבים חזרה לתבנית אחת, לקראת הבחירה לסיים עם פיקניק חם.

איפה אני יכול לקנות מרכיבים איכותיים?
אני ממליץ לפנות לשוק מקומי או לשווקים איכותיים. חלקם מביאים מרכיבים ישירות מהשדה.

איזה יין כדאי לשתות עם הבשר?
מנה כה מעניינת מגיעה עם יין אדום איכותי. כל מרטיני אדום מבית טוב יכול להוסיף הרבה לניסיון שאתם מתכוונים/generated.

מה המנה הזו אומרת על שאר המנות?
הבשר בתנור הוא לא רק מנה – זו חוויה. הילדים יתחננו לחזור על זה, והאורחים יפיצו את המילה. בסופו של דבר, כשאנו מבשלים, אנו יוצרים חוויות!