מתכון לבורקס בשר מבצק עלים
בורקס בשר, המנה הזו היא חוויה מדהימה ממקום קטן של ניחוחות חמימים ונעלמים של זכרונות ילדות. כשאני חושב על המנה הזו, אני נזכר באירוח משפחתי שבו הכינו סבתא שלי במטבח החמים. כל אחד ואחת מאיתנו היו קצת ידניים, מגלגלים את הבצק וממלאים אותו בתערובת החמה והעשירה. הבורקסים האלה הם ממכר, נמסים בפה ומשאירים טעם של עוד. בואו נתחיל להרכיב את הבורקסים המעלפים האלו בעבודה משותפת שתוביל לתוצאה אגדה!
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 12 בורקסים
- זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מנות: 12 בורקסים.
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הבורקס בשר המושלמים הללו, נזדקק להרבה מרכיבים, אבל אל חשש! כולם מצויים אצלכם במטבח או בחנות הסמוכה. זה הזמן להתרגש ולהתכונן לכל עושר האפשרויות!
- 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת).
- 1 בצק עלים (קפוא, מפשירים בטמפרטורת החדר).
- 1 בצל גדול, קצוץ דק.
- 2 שיני שום, כתושות.
- 2 ביצים (אחת למילוי ואחת לשימון).
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 1/2 כפית כמון (אפשר גם לא להוסיף).
- שמן לטיגון.
חשוב לדעת שלבורקס הזה אפשר להשתמש גם בבשר טחון קרוב ללבכם, וכמובן גם בבצק עלים ללא גלוטן או גרסה טבעונית עבור מי שמעוניין במשהו בריא יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו חברים יקרים, הגיע הזמן לתהליך המרגש שבו ניצור את הבורקסים באופן הזה שיעניק לנו טעמים מושלמים!
- מחממים מעט שמן במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהשום מתחיל לשחרר את הארומה שלו.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל ומשנה את צבעו.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון, לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות ומסננים שאריות שומן, אם יש.
- מוסיפים את ביצת הביצה פטרוזיליה ומערבבים היטב. מסננים שאריות שומן.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מניחים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח מעט, ולאחר מכן חותכים לריבועים בגודל 10X10 ס"מ.
- מניחים כף מהתערובת במרכז כל ריבוע.
- סוגרים את הבצק לצורת משולש ומהדקים את הקצוות.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמילוי.
- מחממים שמן במחבת מעמיקה ומטגנים את הבורקסים מכל הצדדים עד שהן הזהובים.
- מניחים על מגבת כדי לספוג שומן עודף.
הבורקסים יהיו מוכנים כאשר הם משגעים את העין והלב שלכם, עם קליפה קריספית שנמסה בפה. אפשר ללוות את הבורקסים עם רוטב יוגורט או רוטב חריף לטעם נוסך של אושר!
המלצות לשדרוגים
במהלך ההכנה של הבורקסים המהממים הללו, אני מבטיח לכם, תקללו את עצמכם כשתגלו כמה אפשרויות נוספות לשדרוג! אפשר להוסיף גבינות שונות למילוי, כמו פטה או מוצרלה, שייתנו טעמים שונים ומגוונים. מגניב, נכון? אם תרצו לגרום למילוי להיות בריא יותר, אפשר לשלב ירקות קצוצים כמו קישואים או גזר. ויש לכם כמה אפשרויות לגוון במילויים עם עוף או אפילו דג!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
ניתן להוסיף מים קרים בכמויות קטנות וללוש את הבצק עד שהמרקם מתקבל לרצונכם.
האם אפשר לשמור את הבורקסים למחר?
כן, אפשר לשמור במקרר בכלי אטום. אפשר גם להקפיא ולהפשיר כשנהנה להרגיש אותם שוב.
איזה רוטבים מומלצים ללוות את הבורקסים?
אני ממליץ על רוטב יוגורט עם כמה עשבי תיבול, או אפילו רוטב חריף לקמצוץ חריף.
כיצד יודעים שהבורקסים מוכנים?
הבורקסים מוכנים כשצידם החיצוני זהוב וכשהם פריכים לטעם.
האם ניתן למלא את הבצק במילוי שונה?
בהחלט! תמצאו את עצמכם עם שלל אפשרויות, ניתן למלא גם בקישואים, פטריות או תערובת בשר אחרת.
מה עדיף, להקפיא לפני האפייה או אחרי?
עדיף להקפיא אחרי האפייה, במיוחד אם אתם רוצים לשמור על פריכות.
האם ניתן להכין את הבצק בבית?
בתור מי שעשה זאת, אני ממליץ על בצק עלים קנוי שמביא לתוצאות יוֹפִי.
כמה זמן ניתן לשמור בורקסים במקרר?
שבוע ימים זה בסדר גמור, אך הייתי אומר שאם מגיעים אורחים, טוב להכין בזמן קרוב למפגש.
האם זה מתכון קשה להכנה?
לא, ברמת הקושי אני דירגת בינונית, אפשר לעשות זאת יחד עם חברים או משפחה.
איך ניתן לדעת שהבצק עלים לא התקשה?
בצק עלים אמור להיות רך אך גמיש, עליכם לשמור על לחות כדי שלא יתייבש.
אהובים שלי, הגיע הזמן שבורקסים יכבוש את שולחנותיכם, אתם רק מדמיינים את הטעמים? אני מזמין אתכם לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ את האהבה!
