מתכון לעלי גפן ממולאים באורז
תארו לכם את הרגע המושלם הזה שבו אתם יושבים סביב השולחן, לעטות עליכם את ריח התיבול של עלי הגפן הממולאים שמוכנים זה עתה. הריח עוטף אתכם, משרה תחושת חום ונעימות. השמחה בעיניים שלכם מתמזגת עם קולות הצחוק ההולכים ומתערבבים עם שיחות משמחות. מה לא נאמר על מתכון הקסם הזה? מדובר במנה שהכי טעימה שיש, שהופכת כל ארוחה לחגיגה של טעמים. זהו מתכון שפותח את הלב וממלא את הבטן, ואם אנחנו כבר פה – אל תשכחו את הטוויסט המשגע שיש בו, כי מדובר באורז מתובל בעשבי תיבול, שמוסיף נופך אגדי לכל Bite.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
מנחה ל: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמה: קלה
- מספיק ל- 4-6 מנות
מרכיבים הדרושים
כאשר מדברים על עלי גפן ממולאים, חשוב להשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים. זה מה שיבטיח את הצלחת המנה!
- 500 גרם עלי גפן, טריים או משומרים
- 200 גרם אורז קצר או בינוני
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 עגבניות גדולות, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס נענע קצוצה (אם אתם אוהבים)
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית קינמון (מוסיף טעם שגורם לכולם לבקש עוד)
- 1/2 כפית כמון (לטוויסט המושלם)
- מיץ מלימון אחד
- 3 כוסות מים לבישול
מרכיבים חלופיים
אולי אתם טבעונים? אין בעיה! אפשר להתנסות עם אורז מלא או תחליפי אורז אחרים כמו קווינואה. ואלה מכם שרגישים לגלוטן יכולים לשדרג את המנה עם אורז שאינו מכיל גלוטן. גם תוספת של עדשים במקום האורז יכולה להיות פתרון בריא ומעניין.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשהמרכיבים בידיכם, הגיע הזמן להתחיל בעבודה המהנה!
- אם אתם משתמשים בעלי גפן טריים, שימו אותם במים רותחים למשך 5 דקות עד שהם רכים, ואז שטפו במים קרים.
- במחבת גדולה על חום בינוני, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. טגנו אותו עד שהוא שקוף ורך.
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות ובשלו עד שהן מתרככות.
- כשהעגבניות מתרככות, הוסיפו את האורז וערבבו שגם הוא יתחמם בתבלינים.
- הוסיפו את הפטרוזיליה, הנענע, מלח, פלפל, קינמון וכמון. ערבבו היטב.
- הוסיפו 3 כוסות מים, הביאו לרתיחה, וערבבו. כשזה רותח, כיסו והנמיכו לאש נמוכה להשאיר לבישול כ-15 דקות נוספות.
- בזמן שהאורז מתבשל, הוציאו את עלי הגפן ותכננו את המילוי. עלה גפן גדול על פני השטח שלכם.
- מניחים כף מהמלית בכל עלה גפן, מקפלים את הקצוות פנימה ואז בולעים אותו ברוטב.
- סדרו את עלי הגפן המכוסים בתבנית אפייה, מרחו מעל שמן זית ומיץ לימון.
- מלאו את התבנית במים עד לכיסוי רבע מגובה העלים ואפו בתנור ב-160 מעלות במשך 1.5 שעות.
- לאחר הבישול, תנו למנה לנוח לפני ההגשה. ככה הטעמים ממש משתלבים יחד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשהמנה מוכנה, יוצא לכם קווים לדמותה, אפשר להוסיף עוד שמן זית טוב מעל למאכל, או להכניס סויה מתוקה לשדרג את הסוויטיות! להוסיף יוגורט עם ממון טחינה? בהחלט מרענן ומעולה! לאוהבי התבלינים, אפשר להוסיף מעט צ'ילי חריף לתוספת פיקנטית.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העלי גפן מראש?
אפשר בהחלט! אפשר להכין את המנה מספר ימים מראש ולשמור במקרר. תפרסו את התהליך קצת יותר אך זה שווה את זה.
איך יודעים מתי העלים רכים כראוי?
צריך לבדוק שהם לא שוכבים על עצמם ושהם מספיק גמישים לקיפול.
מהן התוספות הכי טובות שיש למנה הזו?
יוגורט עם תוספת של פטרוזיליה קצוצה או אפילו טחינה הם תוספות מעולות. גם חיטה עם ירקות בתוספת נענע מותאמת.
האם זה רעיון לתת לעלי הגפן לשבת במים לפני שממלאים?
אם יש לכם עלים קפואים, אז כן. מים חמים יגרמו להם להתרכך ממש מהר.
אפשר להכין בגודל אחר?
בוודאי! אפשר גם להכין כדורי מיני ממולאים בעיגולים קטנים יותר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, מומלץ להקפיא בלילה ואז להרגיש כשהם קפואים.
מה עדיף – עלי גפן טריים או משומרים?
יש משהו קסום בעלים טריים, אבל גם אלו שנמצאים בשימורים מצוינים.
איפה ניתן להשיג עלי גפן טריים?
מומלץ לבדוק בחנויות שמוכרות מוצרים מזרח תיכוניים או ברשתות אוכל.
איך עמידים על פי מתכון של סבתא?
מידות שלא צריך להיות מדויקות, זה רק עניין של טעם!
למה המילוי שלי יצא דחוס?
יכול להיות שהאורז היה מבושל מדי או שלא הוספתם מספיק נוזלים.
ובכן, ככה תקבלו מנה שהיא גם מדהימה וגם מלאה בטעמים! לא רק שתיהנו ממנה, אלא גם תוכלו לשתף אותה חברים ברשתות החברתיות. זה הזמן להפיץ את הבשורה!
