איך להכין סטייק על האש
מה יותר טוב מלקחת יום יפה, להכין סטייק על האש ולשבת מחוץ, נהנים מהשמש ומהטעמים המדהימים של הבשר? אם אתם מחפשים מתכון אמיתי ואגדי שמספק את התשוקה לתשוקה עם טאץ' של מסורת, אתם במקום הנכון! הכנת סטייק על האש היא אמנות. נדבר על מה כל כך ממכר בזה, איך להתכונן והופכים את הארוחה הזו לחוויה משגעת שלא תשכחו זמן רב.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה, נרצה לוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי להפוך את הסטייק שלנו למושלם. אתם תראו שהמרכיבים פשוטים, אבל התוצאה תהיה מעלפת!
- סטייק בשר בקר (כ- 800 גרם, רצועת פילה או אנטריקוט הם הבחירות הכי טובות)
- שמן זית (כ- 3 כפות)
- מלח גס (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
- תיבול נוסף: שום קצוץ, רוזמרין, טימין (אופציונלי)
- לימון לעיטור (אופציונלי)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בהמבורגר סויה איכותי במקום סטייק בשר. תוסיפו תיבולים כמו כמון, טימין או פרופיל טעם של עשבי תיבול.
שלבי ההכנה
בשביל להכין סטייק מושלם, צריך לשים לב לכמה דברים. כל פרט חשוב, והשלבים כאן ידריכו אתכם בדרך הנכונה, ללא כל מתח.
- לחלוט את הסטייק בחוץ על ידי הוצאתו מהמקרר לפחות שעה לפני הצלייה, כדי להגיע לטמפ' החדר.
- שמים את הסטייק בשקית זיפ, מוסיפים את שמן הזית, המלח, הפלפל, השום והעשבים.
- נוגעים בסטייק ומעסים אותו בנדיבות שהטעמים ייכנסו פנימה.
- מדליקים את הגריל על חום גבוה (גריל פחמים או גריל גז).
- ברגע שהחום הגיע, מניחים את הסטייק על הגריל.
- אנחנו נפנים אותו כשיש צללית כהה עליו, כ- 4 דקות מצד אחד וכ- 3-4 דקות מצד שני.
- אם אתם אוהבים תוצאה כמה שיותר מדי מלוחה, הוסיפו כמה דקות נוספות על צד שני.
- עוברים מקום גבוה על הרשת ומבצעים את כל הצעד הזה עם הבשר במשקל.
- מוציאים את הסטייק ושמים אותו על צלחת, נותנים לו לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הסטייק נגד הסיבים, ומוספים עליו טיפה של מיץ לימון לצבע.
מאוד חשוב לנו לתת לסטייק לנוח אחרי הצלייה, כך עסיסי ומוכן לצליה הבאה שלו. תהליך זה לא רק נעים, אלא גם מסייע באיזון הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
איך אפשר לשדרג את הסטייק על האש? אני ממליץ על מסיבת תוספות! אתם יכולים להגיש לצד הסטייק סלטים מרעננים, פירה קליל, או אפילו סלט תפוחי אדמה עם עשבי תיבול.
- תוספת בצל על הגריל לצלייה ארוכה וטעמים מתוקים.
- שום קלוי קצוץ ליד הסטייק, נהדר להחיות את הטעמים.
- סלט ירקות עם רוטב בלסמי מתקתק.
- תפוחי אדמה אפויים בצורת צ'יפס, בחמאה ושום.
- סלט קיץ קל עם נענע ולימון.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לסטייק רך ועדין?
הסוד טמון בהגשה מדויקת של זמן בישול. כמה דקות נוספות על הגריל ישפיעו על התוצאה הסופית. סטייקים כמובן שמגיעים ישירות מהמקרר לא הגיוני לבשל אותם ישר על הגריל.
איך יודעים מתי הסטייק מוכן?
הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במד חום, שניתן להכניס לסוף הסטייק. באמצע, מינימום 55 מעלות צלזיוס, מקסימום 60.
מה לעשות אם הסטייק נשרף?
אם אתם מרגישים שהבשר נשרף, תוכלו להניח אותו במקום גבוה על הגריל או להוריד את החום מיד.
איזה סטייק הוא האידיאלי?
אנטריקוט הוא הבחירה הכי נפוצה בארץ, אבל פלאקיו ופילה הם גם בחירות פופולריות.
איך שומרים על הסטייק עסיסי לאחר הצלייה?
אם אנחנו נותנים לסטייק לנוח כמה דקות לאחר הצלייה, זה מסייע בשימור כל הטעמים.
האם כדאי להשרות את הסטייק לפני הצלייה?
שרה על סטייק בשר יכולה להוסיף עוד טעמים. אבל לא להשרות יותר מדי זמן!
האם אפשר להכין סטייק על מחבת?
בוודאי! מחבת ברזל יצוק יכולה ליצור תוצאה נהדרת על הסטייק.
איך לשלב את הסטייק בתוך סנדוויץ'?
אתם יכולים לחתוך את הסטייק כשעושים אותו כמו פילה. הוספת רוטב חריף יכולה להוסיף עונג.
איזה פיקניק אפשר לקיים עם הסטייק?
הכנה קלה, חתיכות גזר ופסי נקניקיות משגעות Shakshuka ליד יוסיפו טעמים אחרים.
מהו השלב הקשה ביותר בכל התהליך?
החלק הראשון של הכנת הסטייק הוא החשוב. אם תצליחו לראות או לדעת שמישהו טורח ללקחת את המנה הסופית, חשוב לכם להיות מדויקים.
עכשיו, כשיש לכם מתכון מדהים לסטייק על האש, אני ממליץ לשתף את המתכון עם חברים או משפחה, ולעודד אותם לנסות את המתכון הזה! מתכון זה לא רק משגע אלא גם יוצר חוויה של רגעים יפים וטעימים שיישארו בזיכרון.
