מתכון מושלם לאונטריב בישול ארוך
אם דמיינתם את החוויה המדהימה הזו, שבה כל טעימה מעלה לכם חיוך רחב על הפנים, הגעתם למקום הנכון. תחשבו על נתח בשר רך, שנסחף בתוך רוטב עשיר, במרקם המושלם, שנמס בפה עם כל ביס. המתכון שלנו לאונטריב בישול ארוך הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי לשדרג את הארוחה הבאה שלכם לחוויה קולינרית אגדה. הריח שיתפשט ברחבי הבית, יגרום לכל בני הבית להתאסף סביב השולחן, בעודם מצפים למנה המרגשת שתשאיר אותם פעורי פה.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות בישול
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- שעות נוספות למרינציה (אם תרצו): 2-4 שעות
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם את המתכון המושלם לאונטריב בישול ארוך, חשוב לבחור את החומרים בקפידה. כל רכיב טומן בחובו סיפור, טעמים וצבעים שיהפכו את המנה שלכם למשהו מעלף!
- 1.5 קילוגרם אונטריב
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזר קצוץ לקוביות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (עדיף שירז, למי שאוהב)
- 2-3 גבעולי רוזמרין טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
בעבודת המטבח, הכל בעניין של יצירתיות. אפשר לשדרג את המתכון הזה לפי הצרכים שלכם. למשל, אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות סייטן או פטריות שיטאקי, עם יותר ירקות ומומחיות בתיבול! ובמידה ואתם שואלים את עצמכם איך להכין את המנה ללא גלוטן, פשוט הימנעו משימוש ברסק עגבניות עם שמץ של גלוטן ונגישו את הרוטב בכמה שיותר טבעיות.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהחומרים מסודרים, הגיע הזמן למלא את המטבח בריחות משגעים! תהליך הבישול על פני זמן יארח לכם את הטעמים ואת האלמנטים השונים במתכון בצורה מושלמת. בואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהוא מתחיל לפזר ניחוח ממכר.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את האונטריב, מתבלים במלח ופלפל ומברישים עם רסק העגבניות.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מתבלים ברוזמרין ומביאים לרתיחה מתונה.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך 3 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.
הבישול הארוך הזה יבטיח שהטעמים יתמזגו בצורה נפלאה. לא תאמינו כמה המנה הזו יכולה להיות אוורירית עם כל טעימה מדהימה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, אפשר לאלתר ולהוסיף לה איכויות נוספות שיגרמו לה להיות הכי טעים שיש:
- הוסיפו פטריות מוקפצות לסיר כשעה לפני סיום הבישול, המנה תהפוך ליותר עשירה.
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים למנה.
- עבור סופרי חובבי הבריאות, הוסיפו ירקות מדוגמים כמו קישוא או חצילים.
- לגרסה רכה עוד יותר, אפשר להרתיח את הירקות והבשר בציר ירקות במקום ציר בשר.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
לאונטריב, כדאי להשרות אותו במרינדה של יין, שמן זית, מלח ותבלינים למשך 2-4 שעות. כך הבשר יספוג את הטעמים המדהימים.
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט. אפשר להכין את האונטריב יום קודם ולהניח אותו במקרר. אחרי הבישול, תנו לו להתקרר במקרר והוא יהיה טעים ושוב רך למחרת!
איזה יין מתאים לבישול?
מומלץ להשתמש ביין אדום איכותי, כמו שירז או קברנה סוביניון. זה מחמם את המנה במיוחדות ובטעמים העשירים.
איך להשיג את המינון המושלם של תיבול?
לא משנה כמה תתבלו, אחד הכללים המנצחים הוא להתחיל במעט ולטעום לאורך הבישול. כל ניחוח ישכנע אתכם.
מה לעשות אם הבשר מחמיץ בטעמים?
אם זה קורה, אין מה לדאוג! פשוט הוסיפו יותר מלח, תיבול נוסף ונסו לתקן עם ירקות נוספים או רוטב בכלל.
האם ניתן להקפיא את האונטריב המוכן?
כן! אחרי הבישול, כשהמנה מתקררת, ניתן להקפיא אותה בכלי אטום. היא שומרת על הטעמים המדהימים גם אחרי ההקפאה.
איך להגיש את האונטריב?
שימו את הבשר על צלחת שטוחה עם קישוט של רוטב הירקות מסביב, הוסיפו עלים ירוקים למרענן והכל מגולל במחי.
אפשר להכין את המנה בסוטאז’?
בהחלט! סוטאז’ ישיער את הבשר בצורה שווה ויאפשר לתבל בין השכבות ביתר קלות.
איך לדעת אם האונטריב מוכן?
אם הבשר נפרד בקלות עם מזלג – אתם מחזיקים בו את המתכון האגדי!
כיצד לאחסן את הפלנצ'ה?
שמרו אותה בכלי סגור במקרר בטמפ’ נמוכה.
סיימתם להכין את המנה המושלמת, אז למה שלא תשתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות? זה הזמן להפיץ את הבשורה על האונטריב המהמם שלכם!
