האוכל הטורקי – טעמים שמשגעים את החיך!
דמיינו את עצמכם בתוך מסעדה טורקית קטנה ואותנטית, ריחות התבלינים עוטפים אתכם מכל הכיוונים. טעמים עשירים, אוכל של סבתא ששומר על מסורת, וכל מה שאתם רוצים זה ללקק את האצבעות ולהרגיש את ההנאה הבלתי נגמרת. האוכל הטורקי הוא פשוט אגדי – מושלם, מדהים וממכר. מהשיפודים והקבבים ועד לקינוחים המכניסים אותנו לעולם של מתיקות מדהימה, האוכל הזה הוא תענוג לחיך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין מנה טורקית מסורתית ומלכותית, הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 200 גרם בשר כבש טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס נענע יבשה
- 1/4 כוס קוניאק (או יין אדום)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- טחינה (לרוטב)
- חומוס מבושל (להגשה)
- פיתה מרוחה בשום (להגשה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה צמחונית או טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו מטוגן או בשר טחון מהצומח כחלק מכמויות דומות. בנוסף, לחם אותנטי יכול להחליף את הפיתה בגרסה של חלה מתוקה או לחם שיפון. כשאתם מכינים את המנה, שימו לב להוסיף תבלינים נוספים כמו טימין ולוואניל על מנת לשדרג את הטעמים.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתהליך הכנת המנה המדהימה הזו:
- מתחילים בחימום שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מעבירים לקערה את הבצל והשום המטוגנים.
- מוסיפים את הבשר הטחון, פטרוזיליה, נענע, כוסברה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהתמציות נטמעות היטב בבשר.
- מורידים מהכיריים ומוסיפים את הקוניאק. נתנו לזה להתקרר מעט.
- מכבדים את התערובת במים קרים ויוצרים קבבים בעבודת יד (סגנון קבב טורקי).
- מחממים מחבת גריל עם שמן זית, ומניחים את הקבבים על הגריל עד שהם משיגים צבע זהוב ומוצרים.
- מגישים את הקבבים על תקל מעניין עם טחינה וחומוס.
- אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה מעל ולהגיש עם פיתה מרוחה בשום.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה המדהימה הזו, שקלו להוסיף ירקות קלויים כמו פלפלים ועגבניות. אלו תוספות נהדרות שישדרגו כל מנה טורקית, ובמיוחד לימון כבוש שעלול להוסיף חמיצות מענגת.
אם אתם רוצים לענג את החיך בצורה נוספת, אתם יכולים גם להוסיף שומן כבש לקבבים על מנת להעניק טעם עשיר במיוחד. ואם אתם עם מצב רוח מתוק, למדו כיצד להכין בקלאווה עם דבש ואגוזים והוסיפו לסוף האירוח ממתק מתוק ועוד טעמים כובשים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה עם בשר עוף?
כן, מדובר בתחליף מעולה! פשוט החליפו את הבשר וצריכים להקפיד על זמן הבישול כדי שהעוף לא יתייבש.
מה אפשר לשים במקום הפיתה?
לגמרי אפשר להשתמש בלחם לבן או לחם שיפון, או אפילו בורקס בתור תוספת!
איך עושים את הטחינה הכי טעימה?
מערבבים טחינה עם מים חמים, שום כתוש, מיץ לימון ומעט מלח. זה הופך להיות טעים ומופלא!
האם אפשר להכין קבבים בגריל במקום במחבת?
בהחלט! קבבים על גריל שואבים טעם מעושן מדהים שמשדרג את המנה!
מה חשוב לזכור כשעובדים עם בשר?
יש להקפיד על ניקיון ושמירה על הבשר בקירור עד ההכנה!
אם אני מכין את המנה מראש, איך אני שומר עליה?
יש לאחסן במיכל סגור במקרר ולחמם לפני ההגשה, כמו שמסורת האמהות מלמדת.
האם המנה מתאימה גם לילדים?
בהחלט! חשוב להיצמד לטעמים המוכרים של הילדים ולהפחית את התבלינים החריפים.
איך אני יודע שהקבבים מוכנים?
אם הם משיגים צבע זהב ופריכים מבחוץ, יודעים שהם נעשו!
האם יש זמנים שונים לגירסאות למנות אחרות?
בהחלט, ישנם מיני קבבים שונים כמו קבב טלה או סופלaki יווני שמציעים גוון טעמים שונה.
כיצד ניתן לשדרג את התיבל?
לגמרי! הוסיפו כמה זיתים קלויים או תבלינים אקזוטיים כמו שומשום על מנת להפתיע את האורחים!
אם אהבתם את המתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם! שתפו עם חברים, משפחה ואפילו עם השכנים. כולנו רוצים לטעום אוכל טורקי שכולו מעלף!
