קציצות עוף מטוגנות של סבתא
בכל פעם שמתרחש אירוע משפחתי או חג, ישנם כמה מאכלים שלא משנה כמה זמן יעבור, תמיד יחזרו אל השולחן. אחד מהמאכלים האלה הוא קציצות עוף מטוגנות. זה לא סתם אוכל – אלו קציצות ששומרות על טעם של מסורת משפחתית, מזיכרונות ילדות וזה ביתי ברמה שאפשר ללקק את האצבעות. אם אתם חושבים על לנסות את המתכון המדהים הזה, בדעו שאת הקציצות הללו תאהבו עד עונג! הן כל כך ממכרות, שזה כמעט בלתי אפשרי לעצור אחרי קציצה אחת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כשמדובר בקציצות עוף, החומרים המדריכים בהחלט יכולים להפוך את המנה לאגדי. המשיכו לקרוא כדי לגלות מה דרוש לנו להכנה:
- 500 גרם עוף טחון (אפשר גם לשלב עם הודו)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 ביצים
- 100 גרם פריך (קמח לבן או קמח תפו”א לעבוד עם קמח איכותי)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
- מעט פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
אחד מהסודות של הקציצות המושלמות הוא השימוש בבצל קצוץ דק מאוד. זהו רכיב שמוסיף רוך וטעם עז, ומביא את השילוב המושלם בין כל המרכיבים. בהחלט כדאי לשקול גירסה טבעונית: שימו להמיר את העוף בחלבון צמחי כמו טופו או קישואים מרוססים. כך תוכלו להתענג על כל ביס, גם אם אתם בצד הבריא של החיים.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתחיל את החוויה הקולינרית של הכנת הקציצות המעלפות! כך תעשו זאת:
- מניחים את כל חומרי הקציצות בקערה גדולה.
- קולפים ומקצצים את הבצל דק דק, ומוסיפים אותו לתערובת.
- לשים היטב עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת (המומלץ – לעשות זאת בעדינות, כדי שהקציצות יישארו אווריריות).
- מניחים את התערובת במקרר למינימום רבע שעה.
- בעזרת כף, יוצרים קציצות בגודל אחיד.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
- מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות.
- בוזקים מלח ופלפל בזמן הטיגון לפי הטעם.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.
לא תפסיקו לחשוב על איך שהמנה הזו המציאה את עצמה מחדש בכל bite. אחרי שמיציתם את שלב ההכנה, הגיע הזמן לחשוב על השדרוגים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון קלאסי, גם כאן ישנן אפשרויות רבות לשדרוג ולתוספות:
- למילוי פנימי: ניתן להוסיף גבינת פטה או מוצרלה לקציצות, מה שייתן להן גוון נוסף ונמס בפה.
- עיטורים: כוסברה קצוצה או עשבי תיבול שניתן לצרף לפני הטיגון.
- רוטב עגבניות: תוכלו להגיש את הקציצות עם רוטב עגבניות איכותי, אגדי ממש!
- סלט ירקות טרי ופריך: כדי שכל הביסים יהיו מרעננים.
- שדרוג קמח: ניתן לשלב קמח שקדים או קמח חומוס לגרסה דלת פחמימות.
שאלות ותשובות
האם אני יכול לעשות את זה עם עוף רזה יותר?
בהחלט! שימו לב כשהעוף מאוד רזה, יתכן שיצטרכו לשים עוד ביצה או לחם לפצות על העדר השומן.
מתי כדאי לי להוציא את הקציצות מהמקרר לפני הטיגון?
כדאי להוציא אותן כ-10 דקות לפני שתתחילו בטיגון, כדי שלא ייכנסו לשמן קר.
איך אני יודע אם הקציצות מוכנות?
ראיה פשוטה – הקציצות צריכות להיות מזהיבות. אתם גם יכולים לחתוך אחת ולוודא שאין עוד פיסות רוזניות.
האם ניתן לקפוא את הקציצות?
בהחלט! כדאי לעטוף היטב בפוליוויל כדי לשמור על טריותן.
מה אם אין לי שום?
לא נורא, אפשר להשאיר אותו מחוץ לתערובת. זה ישנה את הטעם קצת, אך לא יפגע במרקם.
למה אני צריך לשים קמח?
הקמח עוזר לקציצות להחזיק את הצורה שלהן במהלך הטיגון, כמו מבצע לשמירה על מראה מושלם.
אילו תוספות אני יכול להביא עם הקציצות?
בפרט, תפרגנו עם סלט ירקות כפרי, תבשיל אורז או תפוחי אדמה.
האם ניתן לחמם את הקציצות במיקרוגל?
כמובן, אך האיכות תיפגע. עדיף לחמם במחבת עם מעט שמן.
מה אני עושה עם שאריות?
שמרו במקרר, והשתמשו בהם ביום שלאחר מכן או בצהריים הבאים.
האם הקציצות מכילות גלוטן?
אם השתמשנו בקמח רגיל, אז כן. אך ניתן להמיר לקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן.
לסיכום, קציצות העוף המושלמות הללו הן פשוט חובה בכל בית. אנחנו מקווים שכשתכינו אותן, תרגישו את החום ואת האהבה שמכניסים לתוך כל קציצה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים – גם להם מגיע להתענג!
