"`html
עוגת שמרים נוטלה עם קמח שמרים
דמיינו את הרגע הזה שבו אתם פותחים את התנור, והארומה המשגעת של עוגת שמרים חמה מתפשטת בכל הבית. לידה, שלל שוקולד נוטלה מבריק וטפטוף של קסם שנמס בפה. זה לא רק מתכון — זה חווית טעמים שמזכירה את החום של הבית, את השולחן העמוס בקינוחים של אמא, ואת השעות שבהן בילינו עם חברים על כוס קפה ועוגה. עוגת שמרים נוטלה עם קמח שמרים היא לא סתם עוגה; זו יצירה אגדה שטומנת בחובה פיסות של מתיקות, אהבה וזכרונות יפים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור 8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך המרכיבים המדהימים שלנו. כדי ליצור את עוגת השמרים הזו, אנו זקוקים לרכיבים האיכותיים והטעימים ביותר. לצד אורך ההכנה, חשוב לשים לב לרכיבים, כי הם אלו שיביאו לתוצאה מעלפת.
- 500 גרם קמח שמרים
- 200 מ"ל חלב חם
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1 שקית של אבקת סוכר (כ-10 גרם)
- 1 שקית של סוכר וניל
- 4-5 כפות של נוטלה
- 1/2 כפית מלח
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החלב בחלב ממקור צמחי, כמו חלב שקדים, ואת החמאה בשמן קוקוס נוזלי. תוכלו גם להשמיט את הביצים ולהשתמש בגרסה של "ביצה" צמחית, שמיוצרת מתערובת של טחינה וחלמון חמאת אגוזים. כך יתקבל מתכון בריא, ומעלף לא פחות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לעבור לשלב האקזוטי באמת – ההכנה! בסופשבוע הקרוב, תפעילו את היצירתיות שלכם וברשותכם אני קוטע את הלבטים ואומר את המובן מאליו: אין על פנים של עוגת שמרים חמה.
- מניחים את קמח השמרים בקערה גדולה. מוסיפים את המלח וסוכר הווניל ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את החלב החם והחמאה המומסת.
- שוברים את הביצים לתוך הגומה ומערבבים את הכל היטב בעזרת כף עץ.
- לשים את הבצק על משטח מקומח כ-10 דקות עד שהוא נעים ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים אותו במגבת ומניחים להתפחה במקום חם למשך 60 דקות.
- אחרי שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן בגובה 1 ס"מ.
- מריחה באופן שווה את נוטלה על גבי כל הבצק.
- מגלגלים את הבצק בעדינות למעין רולדה.
- חותכים את הרולדה ליחידות באורך 5 ס"מ.
- מסדרים את חתיכות הבצק בצורת צורה עגולה בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- אופים כ-25 דקות עד שהעוגה זהובה ויפה.
- מניחים לעוגה להתקרר מעט ומפזרים מעל אבקת סוכר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
העוגה הזו היא כל כך מושלמת שאפשר לשדרג אותה בכל מיני דרכים. אם תרצו להוסיף טעמים נוספים, אני ממליץ לשלב מעט אגוזי לוז קצוצים או פיסטוק טחון למילוי. זה ייתן קראנצ' דלוקס ובקיצור, זה מדהים! אפשר לשים במקום נוטלה ריבת פירות, שוקולד מריר או גם ממרח שוקולד חלבי. כל שילוב שתרצו!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור על עוגת השמרים לאחר האפייה?
שימרו את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. היא תישאר רכה ונימוחה במשך 3-4 ימים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אחרי שהיא מתקררת לחלוטין, עטפו אותה היטב בניילון נצמד והקפיאו במשך חודש. כאשר תוציאו אותה, תנו לה להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
האם יש אפשרות להכין את הבצק ערב קודם?
בהחלט. אם תכינו את הבצק ערב קודם, מניחים אותו במקרר. בבוקר הבא, תוציאו אותו למקום חם להכין את עוגת השמרים.
מה עושים אם הבצק לא תופס כמו שציפיתי?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו טריים. בדקו גם את חום החלב – הוא צריך להיות חם אך לא רותח. הימנעו מהוספת חלב חם מדי!
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח שמרים?
לא מומלץ. קמח שמרים מכיל תוספים שמסייעים לפיתוח מרקם נכון ולאויב סגול תהליך התפיחה.
האם אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו בקמח תפו”ח או קמח ייעודי ללא גלוטן. רוצים להרגיש משגעים? השתמשו בגובה זה של קמח.
מה מומלץ להגיש לצד העוגה?
לא משנה באיזו צורה תגישו אותה, הכוס קפה המהממת תעשה את ההבדל.
האם ניתן לגוון את מילוי העוגה?
בהחלט! אפשר להחליף את הנוטלה בכל סוג של ממרח מועדף: ריבת שזיפים, חלווה רגילה או אפילו חלווה שוקולד עשירה.
האם יש טריקים לסייע בעבודה עם בצק שמרים?
נכון, חשוב להתאזר בסבלנות! אם הבצק רך מדי, מוסיפים קמצוץ קמח עד שהמרקם נעים. לא לשכוח, לקחת את הזמן לתפיח ולשמח את הלב!
נראה שכולנו נכנסנו לעולם מתוק וטעים! אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם משפחה וחברים. כולם מרוויחים! תנו להם לגעת בקסם, טעמי השוקולד מתערבבים עם השמרים, איזו הגרלה חמימה!
"`
