מתכון לבצק פריך מלוח – מושלם למגוון מאכלים!
שום דבר לא מתעלה על קראסט פריך וממכר! הבצק הזה, שהוא מדהים בפני עצמו, משדרג כל מנה ומוקף במגוון אפשרויות למילוי. בין אם אתם מכינים טארט טעים, פשטידת ירקות, או אפילו פיצה ביתית, בצק פריך מלוח הוא בהחלט הבחירה שלכם. כשאני אומרת "פריך", אני מתכוונת לרגע ההוא שבו אתם לוקחים ביס, ושומעים את הצליל המשגע של הבצק נשבר והלב מתמלא בשמחה. כן, זה בדיוק מה שעלינו לעשות ובשביל זה יצרנו את המתכון המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: יחסית קלה | למספר אנשים: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: יחסית קלה
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנת הבצק המשגע, עלינו לאסוף את רכיבי המפתח שידאגו שהמנה שלנו תהיה מעלפת. כאן תמצאו את המצרכים שאני ממליצה להשתמש בהם, ואם תרצו, תוכלו למלא את הבצק במילויים שונים!
- 250 גרם (2 קוס) קמח חיטה – מומלץ לבחור קמח איכותי שיעניק לבצק טעם נפלא.
- 125 גרם (1/2 קוס) חמאה קרה – השימוש בחמאה קרה מבטיח שהבצק יישאר פריך.
- 80 מ"ל (1/3 קוס) מים קרים – מים קרים עוזרים למרקם של הבצק.
- 1/2 כפית מלח – מליחות מאוזנת שתשדרג כל ביס.
- 1/2 כפית סוכר – כן, סוכר בבצק מלוח! זה מוסיף עניין וטעמים.
- תיבול לפי טעם – אפשר להוסיף תיבול כמו גבינת פרמזן או עשבי תיבול.
בעניין התחלופות, אני ממליצה לבדוק אם יש לכם רכיבים אחרים בבית, כמו שמן זית במקום חמאה, או קמח תפו”ח למי שמעדיף דל פחמימות.
שלבי ההכנה
בואו ונצלול לתוך התהליך בעצמנו! כל שלב פשוט ונגיש, ואם נצליח לייצר מדהים, רבותיי, זה יכונה "מאכל השבוע".
- מניחים את הקמח, מלח, סוכר וחמאה בקערה ומערבלים את הכל עד שהחמאה מתערבבת היטב עם הקמח.
- מאחדים את התערובת עם מים קרים עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומעבדים אותו מעט עד שהוא חלק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 15 דקות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של 5 מ"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית טארט או תבנית פשטידה, דוחפים בעדינות את הבצק לתוך התבנית כדי לקבל צורה אחידה.
- חותכים את שולי הבצק כך שיתאימו לתבנית.
- מניחים את הבצק במקרר לעוד 15 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים את הבצק במשך 20-25 דקות עד שהוא מזהיב ומקבל צבע יפה.
- מוציאים את הבצק, נותנים לו להתקרר וממלאים במילוי הרצוי לאחר מכן.
ובדיוק כמו שלמדתי מניסיון, מדובר בבצק פריך שיכול לעמוד בכל סוגי המילויים – מתערובות ירקות צבעוניות ועד למילוי גבינות עשיר. הכוונה היא להיות יצירתיים! ואם אתם רוצים לנסות קווים מעניינים, אפשר לשדרגו בגבינה בולגרית או להכין מבצק זה המבורגרים לוהטים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אחת מהדברים הכי מדהימים בבצק הזה הוא שלכל אחד מאיתנו יש את היכולת לשדרגו. אם יש לכם גבינת פטה או גבינת מוצרלה, בהחלט תוסיפו אותן. אתם יכולים גם לשים אגוזים קצוצים, או להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו או רוזמרין, שיביאו ניחוח מדהים.
שאלות ותשובות
מה אני עושה אם הבצק פתאום נדבק לרוסמיל?
יש לכם פה שתי אפשרויות. אתם יכולים להוסיף קצת קמח למשטח העבודה, או פשוט להניח על הבצק חתיכת ניילון ולרדד עליו.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק נשמר מצוין במקרר ואף ניתן להקפיא אותו!
מה ניתן למלא בבצק?
האפשרויות אינסופיות! ניתן למלא בירקות, גבינות, בשרים או אפילו להכין קינוח.
האם יש צורך לאפות את הבצק לפני המילוי?
אם אתם מכינים מילוי רטוב, כן, זה חשוב לאפות אותו קודם.
עד כמה הבצק פריך לפני המילוי?
לאחר האפייה, הבצק יהיה נימוח ופריך וינשאר על כך גם לאחר המילוי.
מה עושים אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אולי כדאי לשקול להוסיף עוד קמח למילוי או לבשל את הירקות לפני, כך שיתאימו ויתייבשו.
האם זה לא קשה להכין בצק?
בהחלט לא! אחרי שתנסו פעם אחת, תרצו להכין אותו שוב ושוב!
האם ניתן להכין את הבצק בדחיפות?
אפשר להכין בקצב, הכל תלוי בשיטת העבודה שלכם. עם אורך רוח – אתם תצליחו!
איך אני יודע אם האפייה הצליחה?
כאשר הבצק מזהיב מבחוץ – זה סימן מובהק לכך שהוציאו אותו בזמן.
אפשר לשנות את כמות המלח והסוכר?
בוודאי! בהתאם לטעם האישי.
לאחר שהכנתם את הבצק המופלא הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם!
