בצק פריך מלוח עם בשר: המנה המושלמת לפינוק שישאיר אתכם עם טעם של עוד
בצק פריך מלוח עם בשר הוא אחד מהמאכלים הממש מדהימים שיכולים לשדרג כל ארוחה. הוא משגע ומשלב בין המלחם לפריכות, בין הטעמים למרקמים, והשילוב הזה יוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת. כשאתם פותחים את התנור וכל הבית מתמלא בריחים חמימים של בשר, תיבול ועשבי תיבול, אתם יודעים שלא טעיתם. מדובר בבצק פריך שמוקף במילוי עסיסי, ולכל Bite יש עולם של טעמים שבו אפילו אתם לא תעמדו בפיתוי ללקק את האצבעות. חולמים על מנה שתהפוך להרגל? כאן אתם בהחלט על המסלול הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה (כולל זמן צינון)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את בצק פריך המלוח עם הבשר, אתם זקוקים למרכיבים הבאים. קשרו את החגורה, זה הולך להיות מקסים!
- 200 גרם חמאה רכה (המושלמת להביא לפריכות)
- 400 גרם קמח
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או שילוב של שניהם)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית Paprika מתוקה
- 1/2 כפית מלח (בהתאם לטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה (לציפוי)
- שומשום לפיזור על המעל (לא חובה אבל מדהים!)
עכשיו, אם ברשותכם לא חסרים מרכיבים, תמיד אפשר להסתכל על גרסאות חלופיות. למשל, גרסה טבעונית תהיה עם חמאה צמחית ובשר טחון צמחי. וכמובן, אם אתם רוצים להפחית גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתגלגל למעשים ולראות מה עושים עם כל המרכיבים האגדים האלה!
- מכניסים לתוך קערה את החמאה הרכה, הקמח והמלח ולשים את הכל יחד עד שהתקבל בצק פירורי ומדהים.
- מוסיפים בהדרגה את המים הקרים ולשים עד שהבצק מתאחד.
- עטופים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות כדי שהחמאה תתייצב.
- בזמן שהבצק מתקרר, מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום והבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מתבשל יחד עם הבצל.
- כשהבשר התבשל, מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, מכבים את הלהבה ומניחים למילוי להתקרר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
- חותכים את הבצק לריבועים בגודל של כ-10 ס"מ על 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- מקפלים כל ריבוע לחצי ויוצרים צורת חצי סהר.
- סוגרים היטב את הקצוות עם מזלג לפינוק מושלם.
- מניחים את הקורנר על תבנית ואופים עד שהצבע שצבע הזהב המדמם עולה (כ-25 דקות).
- בזמן האפייה, אנחנו ממליצים ללקק את האצבעות בדמיון ובשוקולד מריר (או לא) ולהמתין!
מה עושים אחרי שהמנה מוכנה?
ברגע שהמנות יצאו מהתנור, יש לכם את ההזדמנות להגדיר את הרגע ההוא, לטעום, ולהתמכר. הצבעים היפים והזהב המנצנץ בתחום הבצק יגרמו לכם לגעת בשמים עם החוויה שלכם. ואל תשכחו, כל פיסת בצק כזו נכנסת ללב ומופיעה כמנה מושלמת לאירוע או סתם בארוחת ערב רגילה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
- אם אתם אוהבים גבינות, תמיד אפשר להוסיף גבינת מוצרלה מגורדת למילוי, זה יוסיף טעמי גבינה נימוחים.
- לאוהבי החריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ למילוי לקבל חווית טעם אזרחית.
- תוספות כמו אספרגוס קלוי או פטריות שמפיניון טעים עם הבשר יכולים להוסיף בסגנון.
- אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים למילוי – הם ימשיכו את הפינוק של אנשים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק מתקשה לא ללוש?
מומלץ להוסיף מעט מים או לשים יותר מהר. כאשר משתמשים בחמאה קפואה, הבצק עלול להיות קשה ליצירה אבל בהחלט ניתן להכין אותו!
האם אפשר להוסיף ירקות למילוי?
בהחלט! עליכם להוסיף גם ירקות כמו גזר קלוי או קישואים שישדרגו את המנה ויוסיפו טעמים חדשים.
מה המינון האפשרי לתיבול המילוי?
מומלץ לטעום כל שלב ועדיין לעלות את הכמויות בהתאם לטעם האישי שלכם.
האם אפשר לאפות את הבצק גם בתבניות קטנות?
ודאי! תבניות קטנות יעשו פלאים למנות אסטטיות ומוכנות לחלקות.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה נשארת טרייה במקרר למשך 2-3 ימים, בהתאם להגנה על האויר.
האם זה מתאים לילדים?
ממש כן! הבצק והמלית מושלמים וילדים יכולים ליהנות מהם במגוון טעמים!
איך נשמור על פריכות הבצק?
יש להקפיד על אטימה חזקה של המנה ולאחר מכן לשמור אותה בתיבה סגורה.
אפשר להכין את המילוי יום מראש?
בוודאי! הכנה מראש נוחה מאוד ותשדרג את ההכנה ביום המנה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! לאחר האפייה, אפשר להקפיא את המנות למשך עד חודש.
מה בעצם ניתן להגיש לצידה?
סלט ירוק מרענן או יוגורט עם מידה של שום מומלץ – זה ישלים את הידע שלך!
אז אם עד עכשיו לא השתכנעתם, אני מקווה שהמתכון הזה יגרום לכם לנסות! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, המתכון הזה בהחלט שווה לחלוק! בריאות!
